爆炒河蚌肉（河蚌怎么做才好吃）

河蚌是一种在日常生活中很常见的海鲜，尤其是在秋季，河蚌大量上市，因此也是很多人都会吃河蚌的。河蚌的营养价值很高，尤其是其含有的钙元素可以很好的帮助人体补充钙质。河蚌做的时候需要先焯水处理一下，焯水过后的河蚌肉质会比较爽脆，吃起来也比较好看。

主料:河蚌肉500克。

辅料:辣椒(红、尖)、大蒜(白皮)、洋葱(黄)、生姜(白皮)、花椒(干)、大葱(白皮)、料酒、酱油、盐、鸡精。

步骤:

1.河蚌肉切片用白酒腌一会。

2.辣椒、大蒜切片，洋葱切条。

3.锅中油烧热，下花椒、干辣椒、大蒜、洋葱、洋葱爆香，烹入料酒、酱油，烹入料酒、酱油，下河蚌肉翻炒。

4.河蚌肉炒好后，加辣椒、生姜翻炒均匀，加两勺糖，加一勺盐调味，盖上盖子，焖一会。

5.加鸡精翻炒均匀，淋入少许香油，出锅装盘。

注意事项:

1.酱油尽量多放点，不要抢味。

2.炒河蚌时要小火，因为河蚌肉里面有寄生虫，所以要翻炒后再加酱油。

3.水要慢慢加，水要慢慢加，否则河蚌肉就不嫩了。

4.煮河蚌肉的时候，把葱切成段。

5.河蚌肉焯水后，立即过冷水，防止黏锅，可以防冻。

6.吃河蚌肉时可把河蚌肉和骨头和虾放在一起。