臭豆腐卤水（卤水的香料怎么做）

卤水其实是制作卤水的主要方式，主要是由于卤水具有卤香味，所以卤水的制作方法并不复杂。当然了卤水的制作也有很多，如果是卤水制作方法不正确的话，就容易让卤水的味道存在着一些问题。卤水制作的时候，可以根据自己的口味进行调节，那么臭豆腐卤水该如何制作呢？

材料

主料:豆腐500克、调料:花椒20克、桂皮5克、小茴5克、小茴5克、甘草5克、丁香5克、排草5克、肉豆蔻5克、生姜5克、料酒5克、冰糖5克、酱油5克

做法

1、豆腐切成2厘米见方的小方块，放入开水锅中焯一下，捞出沥水备用。

2、将卤水料包，桂皮，小茴，小茴，甘草，丁香装入食品袋中，扎紧袋口，放入锅中，再加入酱油、冰糖、清水适量，煮至沸腾，转小火熬煮30分钟，待卤水料包熬出香味，腐乳颜色变黄，豆粒酥香时，再加入切成厚0.5厘米的片的豆腐，再煮10分钟，卤水料包全部投入卤水中，上盖再煮10分钟，捞出沥水，装入容器中，入冰箱保存。

卤水用什么好？

卤水是使用卤水为原料经过长时间的熬制而成的，富含丰富的蛋白质、氨基酸等多种营养元素，有开胃健脾、增加食欲等功效。卤水中的食材经过长时间的熬制后，营养物质就会有所流失，且卤水中的各种料、色、香、味、形都发生了很大的变化，能让卤水变得更加的香浓。