肉丝扒茄子的家常做法

茄子肉丝是常见的家常菜，也是很多人喜欢的食物。 除此之外，肉丝和茄子的营养价值也不容忽视。 因为无论是肉丝还是茄子，都是营养丰富的食物。 茄子切丝烧的制作方法也有各种各样的技巧。 那么，我来介绍一下把茄子切成细丝的方法吧！

 

一、食材明细

 

主料：长茄子适量 湿冬菇适量 瘦肉适量

配料：姜碎适量 葱段适量 蒜茸适量

辅料：酱油适量 蚝油适量 白糖适量 盐适量 生粉适量 胡椒粉适量 料酒适量

二、制作步骤

1. 茄子洗净削皮后，对开切成四条，再切成段

2. 发好湿冬菇切成丝

3. 瘦肉拉片后切成丝，用盐、酱油、糖、湿生粉拌匀，再放生油拌匀待用

4. 起锅放油烧滚后，放入腌好肉丝拉油至八成熟捞起

5. 肉丝捞起后，把茄条放入油锅内进行油炸

6. 茄条炸至收身并变淡黄色时捞起滤去油份

7. 茄条捞起后，装起热油，剩下余油继续起锅，放入姜蒜爆炒后，放菇丝翻炒并洒上料酒，加水、盐糖及胡椒粉拌匀加盖煮上一下子

8. 菇丝煮上一段时间后，加入走过油的肉丝、蚝油同炒匀

9. 菇丝与肉丝炒好后，用湿生粉调芡拌匀盛起

10. 再起锅放油、料头、炸好茄条炒匀，加水、盐糖再拌匀后，加入煮好的肉丝与菇丝在茄条上面，加盖煮上一会

11. 煮上一会后，放入葱段即可上碟

三、营养价值

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。