木耳炖鸡的功效与作用

生活中应该很多人都喜欢一种叫黑木耳的真菌类植物。 要说为什么，那是因为黑木耳无论是拿来做饭还是点心都有独特的味道。 特别是把黑木耳晒干起泡后做成泡椒木耳，是很好的小菜和点心。 顺便问一下，很多家庭喜欢炖鸡和木耳，木耳炖鸡的效果和作用是什么？

一、木耳炖鸡的功效与作用

黑木耳性平味甘，有补气益智生血作用。黑木耳含有多种人体所必须的营养成分，含少量脂肪，所含的磷脂为卵磷脂，卵磷脂可软化血管，减少血液凝块，有防治冠心病的作用。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。

二、木耳炖鸡的做法

食材：鸡大腿4个(500g) 压缩木耳一块(只用了半块)、A.盐 糖 料酒 生抽 老抽 姜块 八角、B.橄榄油、耗油。

方法：

1、鸡腿切小块，放入沸水中烫一下，滤掉血水和脏东西

2、装到碗中，用调料A腌制一个晚上

3、木耳泡发后，切小朵

4、木耳下锅中炒干水分，泡木耳的水备用

5、热锅，倒入少许油，下鸡块翻炒，炒到表皮微焦有点香就好

6、到入泡木耳的水，烧开

7、烧开后加入木耳，转小火，盖盖炖40分钟到1个小时

8、等到水还剩1/4的时候开盖，大火，加一点耗油提鲜，翻一会拌匀，盛出

三、吃木耳的好处

木耳中的了磷脂质，对脑细胞有营养作用，因此木耳是很好的补脑食品。木耳中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，所以是各种现代文明病如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。