白菜肉丸子的家常做法

 

肉丸子是我们经常吃的食物。 做肉丸子也很简单，但是在选择肉丸子的主要材料猪肉时要特别小心。 选择有新鲜脂肪的猪肉，香气会更好。 在制作过程中也可以放白菜。 要去除肉丸子的滑腻，让汤的口感更爽口，白菜肉丸子的具体做法是什么呢？

 

简介

主料

白菜 500克 猪肉(瘦) 150克

辅料

鸡蛋 50克

调料

酱油 30克 盐 3克 味精 1克 料酒 5克 姜 5克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 20克 植物油 100克

制作方法

1、将猪肉剁成末;姜切成末;将白菜取其帮洗净切成4厘米长、2厘米宽的块。

2、将猪肉末放入碗内，加鸡蛋、姜末、酱油10克，和淀粉拌匀成馅，用六成热的油炸成小丸子待用。

3、将植物油放入锅内，投入白菜煸炒几下，加入料酒、酱油20克、盐、白糖、丸子，移至微火上炖至入味，然后移至旺火上收汁，放入味精，装盘即成。 [1]

营养功效

健脾开胃调理 便秘调理 营养不良调理 清热去火调理

白菜肉丸子汤

材料

瘦肉馅，白菜，粉丝，蛋清二分之一，马蹄(荸荠)，调料：盐，糖，白酒，蒜，葱，姜丝，鸡精，淀粉，植物油

做法

将粉丝泡软;白菜洗菜叶部份，洗净，切大片;大葱切斜片;两个马蹄剁碎

将绞好的肉馅，加少许蒜蓉、马蹄粒、盐、白酒、糖、鸡精、淀粉，少许蛋清和一些水，用筷子向一个方向搅拌，搅得有粘性为止;

煲内放适量清水，烧开后倒入一点油，放生菜叶和粉丝，煲十分钟左右;

用匙羹把肉馅尽量弄成一个个丸子型状，放入烧开着的汤内，全部放入后，再煲十分钟左右;

等肉丸都熟了，撒上葱片和姜丝，关火，试味后再加盐和鸡精调味。