自己在家做油条的方法

外面卖的油条经常被报道是各种不好的油炸食品制的。 这样的话，我担心给孩子吃会不会不健康，给老年人吃会不会导致血管凝固引起血压疾病。 所以大家都喜欢自己在家做小吃，自己在家做的油条放心安全，很好吃。

 

炸油条

 

材料

材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

做法

1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大

2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀

3、继续发酵约1小时至两倍大

4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘

 

5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙

6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下

7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份

小诀窍

1、面粉用普通粉、高筋粉均可

2、碱也可用小苏打代替，也是1克

3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量

4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦

5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了

 

西班牙小油条

 

材料

份量：2人份牛奶250g低筋粉160g黄油50g鸡蛋6个糖10g盐1g油足量巧克力酱：淡奶油200g巧克力100g牛奶100g可可粉30g

做法

取一个锅，加入牛奶、黄油、糖、盐中高火烧开

调至小火，加入低筋粉，不停搅拌至无颗粒

将拌匀的面团放入搅拌机中，搅拌至冷却

逐个加入鸡蛋，搅拌均匀

取一个锅加热足够分量的油，将拌好的料，装入装有六齿裱花头的裱花袋中，裱在油锅中，约手指长短

炸至金黄色。捞出，放在厨纸上吸去多余油份。

取一个锅，烧开淡奶油和牛奶，冲入巧克力中，搅拌至巧克力完全融化

筛入可可粉，搅拌均匀，倒入容器中

将小油条装盘，配以巧克力酱享用