东北炖大骨头的做法是什么？

很多地区都有这种独特的文化产物。 其中最引人注目的是各地区的饮食文化。 说白了，是各地区的特色菜。 很多人想出国在自己家里做某个地区的特色菜吃，这些人一般不知道哪个特色菜的正确做法。 那么东北的大骨头炖法是什么？

第一，东北炖大骨头的做法是什么?备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。 在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺(约3g)，白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

第二，如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事，肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。

东北炖大骨头的做法是什么?大骨头过水煮一下。捞出，倒掉水。锅放水，放入大骨头，葱段，姜片，辣椒，蒜瓣，八角，香叶，盐等，大火烧开，小火慢煮…煮一小时左右，肉熟即可，沾蒜泥那味道一个字：香，骨髓可以用吸管吸掉～～筷子扎肉能扎进去，不用放酱油，煮肉的白汤就是老汤，可以炖东北菜。酱大骨头才可以放酱油。猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，三种都可以用;(猪棒骨最好)2、一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，平常用三斤多，刚好一大锅;3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。如果因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失;4、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系，丁香、香叶没有也可以;为了增加风味，加一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放;6、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮。7、做菜是一件很简单的事情，不用完全遵循菜谱，可以根据现有的食材，用自己的方法做出只属于自己家的独特美味，菜谱仅作为参考即可。8、吃骨髓的时候，可以用吸管。戴上一次性塑料手套。应当注意骨髓过热 容易导致烫伤。9、没有东北黄豆酱可以用韩式大酱，猪骨头选腔骨，腿骨，脊骨剁大块都可以，小肋排就有点儿浪费了啊!10、炒糖色完成要立即加入温热的水搅匀;11、煮完骨头的汤留下来煮面条很有味滴!