怎样炒粉条不粘成一坨

粉条想必很多人都吃过，长棍很有嚼劲，用不同的食材炒粉丝也有独特的风味。 很多食物也喜欢在家炒粉，但有一个问题。 炒粉容易粘，很难买到，做的菜也不好吃。 炒粉丝是怎么挤不到一起的，请看以下内容。

怎样炒粉丝不粘成一团

做法一

1、座一锅水，烧开，放入粉丝煮2-3分钟至熟软，捞出过凉水沥干待用。

2、座油锅烧热打入一颗鸡蛋，快速炒碎，投入干辣椒碎、小香葱炒出香味。

3、放入豆芽小油菜快速翻炒至微微软化(别炒太久)。加入米粉，快速翻炒，翻不动就用筷子嘿嘿。

4、加入酱油、生抽，盐、鸡精炒至颜色均匀， 撒上葱末，香油、白胡椒粉拌匀出锅。最后总结，大家粉丝如果是使用的热水泡的话一定要浸凉水，或者是粉丝使用凉水来跑最后，技巧实在是学不好的炒菜之前先用姜片擦锅就可以了。

做法二

原料：水空心菜、肉丝、米粉、葱、酱油、盐、味精。(十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好)

把米粉放热水里煮熟，捞出，放冷水里过一下，再晾干，注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油热放肉丝炒几下，变色，放空心菜，炒熟，放米粉，马上再放酱油，翻炒几下使粉上色，放盐、辣椒粉、翻炒入味，快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。

炒粉容易粘锅，所以我喜欢多放点油先煎个荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋装盘，再用剩下的油炒粉就不会粘锅了。当然锅要先是干净的。

瘦肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。这样可使炒出的肉更嫩点。

那个水空心菜可以换成其他的青菜，但其他的青菜没那个空心菜炒出来的味道正宗、好吃。

做法三

主料;米粉500

方法/步骤

1、煮软：将粉放入沸水锅中，煮到7成熟，见米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗。

2、拌油：捞出来后用凉水过凉，并拌上少许芝麻麻油。

3、烧油：锅中放多点油，加热至七成熟。

4、快炒：入少许红椒段与葱姜丝等配料炒至8成熟，加入米粉快速翻炒。

了解了怎样炒粉丝不粘成一团?在炒的过程中，要用大火，快速的大炒，那样才有一番大厨师傅的味道。所以每次的量不要多，不能够一下子就炒好多人份，大份的，1到2人份的尤佳。再根据个人口味，加入些许的酱油(生抽、老抽)，少量的白砂糖，加入点盐和鸡精，出锅时的味道才正宗。