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鳗鱼干怎么做好吃?相关技巧就在这里

发布时间:2022-05-07 21:30:44

鳗鱼干是非常珍贵的食材,可以制作很多美食。 虽然有人做的食物非常好吃,但是有人做不到。 理由是没有掌握烹饪的相关技巧。 下面我告诉你鳗鱼干的正确吃法。

鳗鱼干好

一、鳗鱼干怎么做好吃

1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用;

2、五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份;

3、炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒;

4、待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色;

5、加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右;

6、取出香葱结不要,收干汤汁,起锅。

鳗鱼干好

二、清蒸鳗鱼干

1、鳗鱼干先用温水泡15分钟;

2、芹菜洗净切小段,姜切成丝,大蒜切片;

3、把鳗鱼干先放下面,芹菜和姜丝,大蒜放上面,再滴几滴酱油在碗里;

4、放锅上蒸15分钟,怕不熟,所以蒸久了一点;

5、出锅后滴几滴香油,再拌匀就可以享用了。

鳗鱼干好

三、海鳗鱼干的做法

1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用

2、五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份

3、炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒

4、待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色

5、加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右

6、取出香葱结不要,收干汤汁,起锅

烹饪技巧

1、这馒鱼干很鲜,所以烧这道菜时不用加香料,以免盖住鳗鱼干的鲜味。

2、香葱打结就可以,烧好后取出,取其味就好。

3、生抽和老抽都有咸味,不用再加盐,即使要加,一定酌量。

4、个人觉得,用白酒烧肉,比用料酒更美味,可以试试。

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