鳗鱼干怎么做好吃？相关技巧就在这里

鳗鱼干是非常珍贵的食材，可以制作很多美食。 虽然有人做的食物非常好吃，但是有人做不到。 理由是没有掌握烹饪的相关技巧。 下面我告诉你鳗鱼干的正确吃法。

一、鳗鱼干怎么做好吃

1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；

2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；

3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；

4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；

5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；

6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

二、清蒸鳗鱼干

1、鳗鱼干先用温水泡15分钟；

2、芹菜洗净切小段，姜切成丝，大蒜切片；

3、把鳗鱼干先放下面，芹菜和姜丝，大蒜放上面，再滴几滴酱油在碗里；

4、放锅上蒸15分钟，怕不熟，所以蒸久了一点；

5、出锅后滴几滴香油，再拌匀就可以享用了。

三、海鳗鱼干的做法

1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用

2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份

3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒

4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色

5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右

6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅

烹饪技巧

1、这馒鱼干很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味。

2、香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好。

3、生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量。

4、个人觉得，用白酒烧肉，比用料酒更美味，可以试试。