快速炸油条的做法大全

我们买早餐的时候总是要炸油条，却不知道怎么做油条。其实制作油条的方式很简单，但是需要进行一些锻炼，才能掌握制作油条的基本全过程。毫无疑问，我们看到厨师在餐厅厨房一边炒面一边做其他事情，只是一个很简单的小活动。那么，有什么快速炸油条的方法呢？

一、关键食物

高筋粉400克、发酵粉4克、生鸡蛋1个、小苏打粉4克、白砂糖15克、牛乳175克、碱 少量、食用盐4克、水230ml、白砂糖20克、食用油800ml。

二、制做流程

1.将发酵粉放进170ml的温开水中，翻拌，静放十多分钟让其融解

2.将高筋粉倒进盆里，放进白砂糖和20ml食用油

3.再磕入生鸡蛋

4.用筷子翻拌

5.将流程1融解后的酵母水倒进小麦面粉中

6.一边倒一边搅拌，成棉花状

7.随后用力将其反复揉匀成光洁的面糊(这时面糊稍微一些硬，没有关系)，盖上湿沙布或外盖，于溫暖处发醇约2钟头

8.当面粉发酵至未发醇前容积的2倍大时表明早已发醇好啦

9.将苏打、盐放进小盘子中，倒进60ml温开水，翻拌让其融解

10.随后用力蘸小苏打食盐水，分批揉入发醇好的面糊中

11.直到将小苏打食盐水所有揉入面糊中，将面糊再度揉至表层光洁，这时候面糊会较为软

12.将面糊盖起来，让其再度发醇至二倍大

13.用小软毛刷在砧板刷上一层食用油

14.将二次发酵好的面糊取下，放到刷好油的砧板上揉匀(面糊消化吸收了油脂以后又会变松一些)，再稍微松驰一会儿

15.随后擀改成约0.5公分厚的正方形面片

16.切成约2公分宽的条形

17.将鲜面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，随后捏紧鲜面条的两边，将其稍微变长一些，随后再静放饧发20分钟

18.锅内放进食用油，大火烧热，放入饧好的炸油条面坯，用筷子不断滚动，炸至炸油条表层金黄色后捞起来控干油脂就可以