杂酱面和炸酱面的区别是什么

其实杂酱面就是各种各样的面，只是不同的地区可能会有不同的名称。然而，不同的地区制作不同种类的杂酱面条。由于每个地区的主要材料和食品应用不同，味道和口感也会发生变化。对于那些喜欢杂酱面的朋友，为什么不了解一下这些不同种类的酱肉包的强烈推荐做法呢？

一、主要材料

干豌豆250g炒酱用材：五花肉馅1斤，葱伴侣郫县豆瓣酱30g，豆瓣酱10g，生姜沫15g ，蒜泥20g，咸菜末40g，干麻椒10g，米酒20Ml，糖10g，油60g面条调料：咸菜末5g，生抽5ml，盐2g，白砂糖2g，味精2g，黑胡椒粉2g，花椒面3g，红油辣椒4g，芝麻油5g，生姜沫2g，蒜泥5g，葱段15g，芝麻2g

二、煮豌豆

1、干豌豆提早一晚用冷水侵泡。

2、侵泡好的扁豆清洗放进压力锅内，冷水未过，上汽汽车后25分鐘就可以。

三、杂酱的做法

1、炒菜锅内加点油，油能够多放一些，那样炒酱非常容易炸得干香，油烧开后下饺子馅爆锅，添加米酒，直到肉沫煸干，变为橙黄色。

2、下葱伴侣郫县豆瓣酱和切碎的豆瓣酱，煸炒高于一切色，添加切碎的咸菜末、葱姜末、干麻椒煸炒。

3、最终添加白砂糖调料就可以。

四、面条做法

1、鲜面条排水煮开，煮到断生就可以，硬一些比较好。

2、碗内放咸菜末、生抽、盐、白砂糖、味精、黑胡椒粉、花椒面、红油辣椒、芝麻油、生姜沫、蒜泥，放进煮开的鲜面条，留意不必加汤。

3、上边浇上炒酱和煮开的扁豆，撒上葱段、白芝麻就可以