冰冻鱿鱼圈的做法大全

新鲜鱿鱼闻起来很香，但味道很好。虽然冻鱿鱼不如鲜鱿鱼嫩，但确实尽可能保留了鱿鱼的优点。冻鱿鱼弱化了鱿鱼的腥味，但还是有腥味。冷冻鱿鱼圈的方法有很多，不同的方法体现出大鱿鱼的不同优势。虽然都是冷冻鱿鱼圈，但是调料都不一样，味道还是有很大差别的。

主要材料

冻大鱿鱼 200g

辅材

油 适当 盐 适当 香油 适当 青辣椒 1个 小指天椒 5粒

小葱 适当 姜片 适当 蒜头 适当 麻椒 适当

流程

1、把鱿鱼圈倒出

2、葱蒜切小傅

3、鱿鱼圈撕下黑色粘膜改刀割每段

4、青辣椒切条

5、将指天椒，葱，姜，蒜，油耗放到碗里

6、放水适当加盐配成碗汁

7、锅烧热下麻椒炸香

8、一部分葱蒜入锅炒出香味

9、下大鱿鱼煸炒

10、下青辣椒煸炒

11、倒进碗汁迅速煸炒炒匀

12、熄火，起锅摆盘。

鱿鱼圈的作法：

原材料：大鱿鱼、尖椒、香莱、蒜头

1、大鱿鱼除掉内脏器官，清洗;

2、撕下表层的那层膜;

3、把大鱿鱼切圈;

4、放盐搓揉2分鐘;

5、再度清洗干净，控干水份;

6、入沸水中焯烫一会儿，天赋加点米酒除腥;

7、掉色后立刻捞起来，太凉;

8、尖椒切圈，香莱切条，蒜头拍扁剁碎末;

9、蒜泥加上盐、生抽酱油、糖、米醋和芝麻油调为味汁儿;

10、浇在大鱿鱼和尖椒上翻拌;

11、吃前天赋加点芥末油翻拌(讨厌的能够 省去)。

关键点提醒：

1、撕下膜后一整只大鱿鱼用盐搓揉抓洗，随后清洗再切圈和片。

2、大鱿鱼绰水的時间一定要短，而且捞起来立刻洗澡或浸凉水，不然口味会老。

温馨提醒：

冷藏大鱿鱼除腥的一些个简易好用的方式 ：

1、鲜度不太高的大鱿鱼外皮非常腥，烹制以前一定要把它去祛除;

2、入锅以前用盐搓揉抓洗大鱿鱼，也可以合理去去异味;

3、提早绰水这步不可或缺，绰水的情况下天赋加点米酒;

4、依据自身的爱好，挑选加上蒜头、圆葱、姜片、青柠檬、芥末油等除腥提鲜的调味品。