花溪牛肉粉的做法有哪些

华西牛肉面实际上是贵州牛肉面，也称为贵州牛肉面。 它是贵州省的特产之一。 华西是贵州的完整地名。 在贵州省，花溪牛肉面是众所周知的。 花溪牛肉面的味道最重要的是汤的味道。 如果汤是纯净的，羊肉面会很好吃。 花溪牛肉面的口味也多种多样，例如白汤，辛辣，酱油，清炖和辛辣。

一、原材料

牛羊肉 (1000g)、米糊 (适当)、牛骨头 (1000g)、莲白 (适当)、黄奶油 (适当)、泡萝卜 (适当)、八角 适当、三奈 适当、罗汉果 适当、砂仁 适当、白芪 适当、良姜 适当、八角茴香 适当、小茴香 适当、麻椒 适当、葱 适当、芜荽 适当、鸡精 适当、生抽 适当、辣椒干 适当

二、花溪牛肉粉制做

将牛羊肉清洗切割成块状下锅煮至半世捞出，用净锅放水、炒糖色、香辛料煮沸放进一半牛羊肉煮至烂熟，捞起来、切割成5公分长、3公分宽的片状;另一半牛羊肉切割成厚为小傅用文火炖，泡的酸莲白切发展小块，香菜切割成节备用;米糊放进沸水锅中烫透，捞入面碗内，再将切完的嫩牛肉和炖熟的牛羊肉丁、酸莲白、芜荽放在粉上，舀入原汁汤、偏油、鸡精、花椒面、煳朝天椒、泡萝卜、胡椒粉即品相、香、味具全的一道正宗贵州美食。

米糊，用冷水漂过;糊辣椒粉，用辣椒干烤脆微糊弄成面，泡酸莲白，服用时从泡菜坛里捞起来切割成片状用小碟装好作为火锅配菜;泡菜，切割成1.5-2公分长段;芜荽节成8mm上下的段。

米糊放进沸水锅中烫透，捞入汤碗里，在米糊下铺上嫩牛肉，盖上炖熟的牛羊肉丁，或羊筋丁，放上适当的泡菜，再加少量黄奶油，最终浇上滚热的原汤，洒上香菜节就可以。

三、花溪牛肉粉制做关键

嫩牛肉要切得薄，米糊务必要烫透芯，为确保汤清，最好是不必加生抽和油辣子，糊辣椒粉按每个人的口感放，原汤要再加适当的盐，味不足依据口感再加。

四、花溪牛肉粉特性

汤清味浓、肉烂酥嫩、粉滑绵韧、辣烫鲜美。