红烧武昌鱼家常做法和小窍门

武昌鱼是中国著名的淡水鱼较为。 它也被称为或。 它的肉鲜美可口，营养丰富。 可是还有更多的鸡骨头，而且正在吃。接下来，请小心挑选鸡骨头。 特别在老年人或儿童食用时尤为重要。 新鲜的武昌鱼呈灰绿色。 较为非常容易选择。 介绍一下炖五常鱼粉丝的食谱。

原材料：

武昌鱼、肉馅

作法：

1、武昌鱼清洗并擦拭，在鱼的身上切十字形创口，创口深0.5公分，用米酒擦抹鱼身內外，鱼外皮(全身，包含剁椒鱼头和鱼身必须抹到)抹盐，腌渍10分钟。

2、低火加温锅中的食用油至6、7成热，刚开始起烟时，顺锅边滑进武昌鱼，油不需要过多，能够 将大锅略微倾斜，一面煎至橙黄色，再当心翻过来，将另一面也煎至橙黄色。

3、取一个稍大的平盘，放进煎好的鱼，锅中留底油，放进肉馅，文火炒至掉色吐油。倒进小香葱碎生姜沫和蒜头粒，烹入少量米酒，爆锅出香气，倒进能没过鱼身的大骨汤，沒有的可以用冷水替代。

4、烹入生抽酱油2勺、盐1勺、白糖1勺和黑胡椒粉1勺，火灾烧开，将煎好的鱼放进。火灾烧开后小火烤5分鐘，翻过来再烧5分鐘，淋少量芡粉，勾一个薄芡，改火灾收浓料汁。将鱼当心盛出，随后把料汁淋在鱼的身上，撒香莱、辣椒圈装点就可以。

小技巧：

煎鱼的情况下最好用不沾锅，此外维持鱼片详细，一定要将锅烧热，再加点油。要不就等锅热了能够 放进生姜片把底锅抹匀，也有能够 在油里撒一点盐也很有用。