怎么做油饼?正确步骤是这样的!
发布时间:2020-10-17 07:48:39
也许许多人没有吃过煎饼,但是吃过煎饼的人会深深地喜欢这种口味。 有些人会想到自己制作煎饼,但要做成这种美味佳肴并不容易。 首先要知道正确的方法,还要注意许多细节。
一、怎么做油饼
1、首先倒入热水(不烫手的温度)与中粉搅拌均匀ps用筷子才不会烫到手喔
2、边加边搅拌,直到面粉变成颗粒状
3、把面团揉制表面光滑后用湿布覆蓋静置1小时
4、取一小面团擀成圆饼薄状~在饼皮上抹上油胡椒粉盐,并洒上适量的葱末
5、在将饼皮卷成细长状再绕圆卷成圆形
6、要煎时将面团先压扁再用杆面棍擀成圆形面皮,放入平底锅煎至两面金黄即可
二、鲔鱼葱油饼
1、将面糊搅拌到颗粒小、泥巴状,静置1hr以上醒面。(是前晚搅拌包起来放冰箱,第二天使用)
2、将面糊料拌入面糊中,再静置10-15min。
3、开中火把油平均抹在锅底热锅,缓缓将面糊倒入平底锅中用锅铲轻压平整,将边缘画圆朔型。
4、面糊边缘开始凝固后,不要急着翻面,用铲轻轻从锅底滑入面糊底部,轻轻翻转面糊至焦香出来,再利用两支铲小心翻面。
5、翻面后再轻拍压已煎熟成形的饼皮,帮助另一面快速凝固。一样轻轻翻转数次,直到焦香出来再翻面。
6、视饼皮的焦熟程度,再决定要不要起锅。如焦度已达自己喜欢的程度,即可关火装盘。
7、完成后,看要加蛋、加起司、淋酱油膏都可以!!
三、油饼
材料
面粉,鸡蛋6个,碱,盐,蜂蜜,胡麻油,红豆沙
做法
1、早上起来面已经把盖子顶起来了.把碱用热水化开.倒入发面中反复揉.面中不能有黄色。
2、锅上火烧一些油,在一个小盆中放入一些面粉,等油温了以后倒入面粉中做成油面.和发面揉在一起,揉好后分成三份,一份加盐揉匀、一份加蜂蜜揉匀。
3、先炸咸的,把面搓面长条,每50克下一个剂子,揉成圆球.锅内倒入大量胡麻油(胡麻油炸东西特别好吃,用的胡麻油是老公手下的人给的,是他们家自己种自己磨的)。
4、把圆球压扁,擀成小饼,上间用刀划两刀。
5、放入油锅中炸熟.然后炸的是甜的.最后剩下的面包入自己做的红豆沙,在平锅中烙熟。