新式发面小笼包的做法

唐宝可味是南方著名的糕点。 关塘堡，又称小龙Man头，四川人通常称为小龙long子。 它始于北宋开封的小龙包子。 后来在宋代，它首先传播到江南地区，并逐渐经历了发展趋势和演变。 它不仅成为上海，南京等地著名的传统美味佳肴，而且还因为其甜美而新鲜的特性。 北方客户的最爱。

一、作法一

食物：小麦面粉、饺子馅、味精、生抽、葱段、油、生姜粉、白砂糖、白胡椒粉、米酒。

流程：

1、把面揉好，发至二倍大，饺子馅放盐，味精，生抽，葱段，油翻拌。切割成匀称尺寸的包子皮按扁，包子皮擀饺子皮。放进饺子馅。做包子，放进笼屉中。火灾蒸7分鐘即熟。

2、小麦面粉添加4克酵母菌，10克白砂糖，160ml水揉匀称后发醇预留。饺子馅准备好，大葱清洗。

3、饺子馅中添加生姜粉，十三香，白胡椒粉，糖，米酒，生抽，味精，盐。搅拌均匀。

4、在分三次浇入80ml大骨汤搅拌上力。随后添加剁碎的葱段，芝麻油。搅拌均匀变成包馅。

5、发好的面团揉至光洁分为28-30克上下的小面糊。取一个面糊擀成圆包包入饺子馅。揉成小包子状放置入笼屉静放10分钟。灌汤包凉水下锅。盖上火灾煮制10-15分就可以。

二、作法二

食物：猪搅肉

适当、中粉 200g、温开水 100g、开水 60g、酵母菌 4g、白糖 5g。

作法

1、生猪肉清洗切碎，加盐和大骨汤或冷水，木筷用劲向同一方向搅拌上力，水为分几回渐渐地添加，直至饺子馅浓稠丝滑状。

2、打山泉水的饺子馅再添加别的原材料，搅拌拌匀称，开水用转圈的方法带到小麦面粉中，随后用刮板将小麦面粉和开水拌和结团。

3、面糊室内温度下制冷预留。小麦面粉里加白糖5g。酵母菌溶解温开水中，翻拌静放3-5分鐘，倒进酵母水于小麦面粉中。用筷子或是手将全部原材料拌和结团，最终将疏松的面片揉搓成详细的面糊。

4、将面糊挪到桌面上，与晾凉后的烫面面糊重合在一起。随后用两手将二种面糊揉搓成光洁状，放到室内温度下松驰10分钟。将松驰好的面糊搓成长条状，随后切分分量相同的小剂子。将小剂子挤扁，用擀面棍擀成正中间厚四周薄的面片包入调准的饺子馅，将饺子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状。

5、包裹的小笼包放到笼屉里，盖上笼屉盖，开展最终醒面（時间以当日的气温而定）。面糊醒面好后，锅中放进凉水，将笼屉放进锅上，水沸腾后，转中火灾再次蒸8-10分钟（全线约15分鐘）。