土豆的功效与作用禁忌和副作用（土豆的功效与作用禁忌）

糖尿病人可以吃土豆吗？ | 在日常生活中，土豆可以说是大家最常吃的食物之一。由于土豆的淀粉含高，长期以来一直被很多糖友们打入饮食禁忌菜单之列。那么实际糖尿病人能不能吃土豆？答案当然是可以的 。

*以下数据均以100克“蒸土豆”为标准（用生重很难换算）15.3g/100g。土豆的升糖指数属于中GI，GL也是低GL范围中的上位区，碳水化合物也不是十分低，因此不能当成蔬菜，而是作为主食来吃。

1. 土豆的钾元素含量堪比香蕉（钾有助于维持正常的心脏和肌肉功能，以及调节体内的电解质平衡，对心血管健康非常有利）；2. 维生素 C 含量能跟番茄 媲美；3. 富含中国人容易缺乏的维生素 B1维生素B2，还有些膳食纤维和多酚类物质。

在不用煎炒炸的前提下，土豆还是很健康的；4. 土豆淀粉中有一部分抗性淀粉，消化吸收速度慢很多，比精米白面要健康多了；5. 另外，土豆蛋白的氨基酸组成也比大米白面好一些，也可以作为一种“优质蛋白”；6. 最重要的是土豆的饱腹能力很强，同等质量的热量也比米饭低，同样吃到饱，吃土豆比吃米饭升高血糖的速度更慢。

【血糖控制】《糖尿病护理》（Diabetes Care）期刊发表的一项大型前瞻性丹麦饮食癌症与健康研究（DCH）结果表明：土豆与T2DM（2型糖尿病）发病风险之间的关系与烹饪方式有关：水煮土豆并不会增加患T2DM的风险，而土豆泥（西式做法，用黄油拌的那种）和薯条/薯片与T2DM发病风险增加显著相关。

【适宜吃法】1. 蒸/煮熟作为主食吃（生重100克土豆要相应减掉25克（干重）米面类主食）；2. 土豆放凉之后，所含的抗淀粉会增加，升糖指数会降低。因此要是夏天的时候，也可以选择放凉了吃（蒸土豆放凉了蘸酱，或者凉拌土豆丝）。

所以，只要方法对了，土豆也可以放心的吃哟~ 。