吃第二粒觉得有眼黄泥螺杂拖黄了

从小只知道泥螺是腌制着吃，咸泥螺下饭。很多人吃不惯醉泥螺，吃个满嘴沙，就是这一步没做到位。吃第二粒时“觉（音各）着”（觉得）有眼黄，我讲：“姆妈，该粒泥螺杂“拖黄”（音汪，很软）了。

还有泥螺壳交关薄，没吃过弗小心会咬碎。”老娘随手接上讲：“拖汪老泥螺啊，没坏掉。”好吧，我倒又学了一句老闲话，闲早吃泥螺从来没讲过，该晌（各上）倒话出格毛一句，其实我欢喜吃脆眼的泥螺。

剩落来的大半瓶泥螺拨我驮来了，还有一瓶蟹糊，还没开封过。后来才看到有新鲜活泥螺，一般的做法就是葱油泥螺。把泥螺放入水中慢慢浸泡数小时，要让其充分吐沙干净。种是将泥螺的舌头咬断，方便食用。

第二种是齐海的吃法，即将泥螺的沙囊去除再食用。泥螺烧茄子，次吃，味道还不错。据说还可以做紫菜泥螺，慈溪人对泥螺的烹制太有想象力了！如果你不想做饭，也可以在我们的直播间里购买这种醉泥螺，既方便又美味。

第三种是将泥螺的壳剃掉，整个泥螺放入口中咀嚼。忖起一外地人头回吃泥螺，吃了一嘴巴烂（那）泥觉得交关有趣，吃发样泥筋没吃出来吐掉。我先吃了一粒，感觉还有眼脆的，咬破泥螺头把泥筋吐出，清清爽爽把泥螺肉吃进嘴巴。

不过要注意，新鲜的黄泥螺不能直接食用，需要经过白酒、黄酒、白糖和海盐的腌制和调味。将炒好的泥螺倒在金针菇上，撒上蒜末、葱花、辣椒段、辣椒干，撒上一些芝麻粒，味道更加香浓。

再倒入一点白酒让其先醉，泥螺经过短暂酒渍后鲜味就更加迸发，风味缓缓酝酿个几天。我们这里一道菜：泥螺，从尾部切一口子，下锅炒一下，放酱油黄酒，味道超鲜，吃时从螺丝口吸一下螺肉就吸入口中。

知道这是什么吗？这不是嗦丢，在江浙沿海地区，它是一道经典的下酒菜，叫做舟山黄泥螺。接着，倒入泥螺，用大火烧开，不断搅拌，将其身上的粘液熬出来，然后用清水冲洗干净。结末昼过（今天中午）在老娘家吃饭，老娘冰箱里驮出一瓶泥螺来，问（音门）我要吃伐，我讲要吃和，泥螺交关日脚没吃了，淘了一羹调到一只小碟子中，该（泥螺）也是宁波传统咸下饭之一，过饭煞婆，一口饭过一粒泥螺够类，要是倒多眼，格我别样下饭好文过类。

要说还真是苏北人会吃泥螺，在潮汐起落的滩涂泥沙中生存，身子大壳子薄，肉质肥厚，江苏盐城一带最为喜爱吃醉泥螺，腌制泥螺也尤为擅长。接着，热锅冷油，滑锅后放入葱头、蒜末、辣椒段煸炒，再加入泥螺，加入适量调味品：食用盐、味精、白糖、鸡精、老抽、蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅。