牛肉怎么炒都不会翻车（牛肉炒蒜苗）

蒜苗炒牛肉：选用新鲜带肥肉的牛肉，剁成肉末，大小可适当加大。加入切碎的蒜苗、盐、鸡精和生抽，再加入少许蚝油进行调味，这样一道美味的蒜苗炒牛肉就做好了。中午给我的两个孩子炒个蒜苗炒肉，再炒一个手撕包菜。

材料：牛肉500克、香菜1小把、青蒜苗1小把、花椒15颗、麻椒10颗、小米椒3个调料：食盐少许、生抽3勺、味精1小勺、蚝油1勺、淀粉1/2小勺、料酒4勺、香油适量做法：1.将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许油抓匀腌制20分钟。

加入青蒜苗和香菜翻炒均匀，淋入香油即可出锅。牛肉丸还是前一天晚上的，中午把它热了，昨晚放冰箱应该没有馊。2.香菜洗净切成段，青蒜苗切碎，小米椒切成圈备用。6.将炒好的牛肉装盘，一道美味的香菜炒牛肉就做好了！分享一道拿手菜。

首先找到牛肉的纹理，顺着纹理的方向改刀切成条，再横着纹理切成小小的薄片，能切多薄就切多薄。在锅中倒入适量的油，将牛肉炒至变色，再加入干辣椒、泡椒、小米辣和姜片，炒出香味。

每次在家炒牛肉，又老又柴根本嚼不动，就试试这个小炒碎牛肉做法，简单又好吃，怎么炒都不会翻车。炒匀炒香，加灵魂香菜、青蒜苗，继续翻炒个五六七八下出锅。这样炒的碎牛肉香辣入味不老不柴，入口还微微带有嚼劲特别的开胃下饭。

香菜炒牛肉香菜炒牛肉是一道色香味俱全的下饭菜，属于川湘菜系。3.将锅加热，放入适量油，油温升高后放入花椒和麻椒，炒出香味后放入牛肉翻炒至变色。切好后不用腌制直接热油下锅，慢慢滑散，大部分的牛肉下锅后都会出水，滑至变色后将牛肉单独捞出来。