酱爆茄子这才是真正的家常菜做法

这样一道非常好吃的酱爆茄子就做好了，这个才是真正的家常菜做法。真的就要给茄子炸一下了，茄子放个茄子涮一下，这种效果就可以了。开大火，把芡汁炒到冒大泡，然后茄子和辣椒回锅。这样一道非常好吃的酱爆茄子就做好了。

茄子炸过了都是熟的，稍微翻炒几下就可以了。这样做的酱爆茄子用来拌米饭吃，一点都不油腻。简简单单，又是一餐！酱爆茄子的做法：茄子切好后用清水泡一下，然后沥干，用盐腌制20分钟，把盐水挤干，再用清水泡五分钟，炒的时候放点豆瓣酱就行了，其他调料都不需要放！

油温8成热下锅炸，裹了淀粉的茄子用大火去炸就不会吸太多的油。学得会用得着的家常菜，今天和朋友们分享酱爆茄子。这个才是真正的家常菜做法，喜欢的朋友就试一试。今天买的是这种长茄子，切成滚刀块，撒上干淀粉，让每一块茄子都裹满淀粉。

再放上茄子，放一点盐、一点白糖再来点送鲜鲜，把它们翻炒均匀。烫好的茄子沥干水分，放到容器中，加上两大勺玉米淀粉拌匀。然后把茄子全部倒入锅中，转成中小火，把茄子砸破，放上一点青红椒过下油就可以了。

泡好的茄子沥干水分放到容器中，加上2大勺玉米淀粉拌匀。很多人在家炒酱爆茄子都是先过油，今天分享个小技巧，不用过油也能好吃。茄子不管怎么做我都喜欢吃，我家小孩特别喜欢用它去盖饭。

特别简单的家常茄子，这样做的茄子颜色好看又很入味，用来做盖浇饭不要太好吃。然后下入茄子，调味放白糖、鸡精、蚝油和生抽翻炒2分钟，放葱段翻拌均匀即可。接着就要给茄子炸一下了，我做菜很少用油炸，不过茄子肯定是炸一下才会更好吃，提前煎和蒸也是可以的，不过口感远远不及炸过的茄子。

锅中的油温烧到六成热，放个茄子试一下这种效果就可以了，然后把茄子全部倒入锅中，转成中小火把茄子炸透，放上一点青红椒，过下油就可以了。首先把茄子先切成条，然后放一勺盐抓拌均匀腌出水分，再用清水洗掉里面的盐味，这样处理过的茄子特别的软烂，炒的时候也更容易熟。

茄子下锅翻炒，煸炒直到茄子变得软烂，用铲子轻轻一按就能感觉到里面松松软软，非常轻松地按下去了，就说明已经差不多可以放杭椒了，杭椒继续煸炒，炒到杭椒都出现虎皮色，这时候放大蒜粒，放下去煸炒一下，放豆瓣酱、料酒、白糖出锅了。

调味非常的简单，放上盐、白糖和鸡精提鲜，老抽调色，一勺玉米淀粉加少许的清水稀释，再加上稀释的水淀粉勾芡，开大火把汁炒到冒大汗，然后茄子和辣椒回锅，小葱段也下锅，继续大火翻炒，把芡汁收稠，然后均匀的裹在食材上，即可出锅装盘。