炸鱼用面粉还是淀粉？小技巧太实用！

实际上，面粉和淀粉都可以用来炸鱼，但它们各有优缺点。炸鱼用面粉还是淀粉？看这里，小技巧太实用了！炸鱼时应该用面粉还是淀粉？这是很多爱好者经常讨论的问题。总的来说，面粉和淀粉都可以用来炸鱼，但面粉比较吸油，很容易导致菜肴过于油腻，并且如果只用淀粉，很容易导致菜肴不够酥脆。

很多人喜欢吃炸鱼块却总是做不好，到底是用面粉还是淀粉？今天分享一个又香又脆的做法。炸鱼块用淀粉还是面粉，今天教大家饭店都不外传秘方，炸出来的鱼块外焦里嫩。然后调一个面糊，炸鱼用的面糊：淀粉、面粉1：1的比例，加水加点食用油搅拌成这样就可以了。

关键点来喽！陈厨炸鱼不用淀粉，更不用面粉也不挂糊，就用这个香炸粉，拍上薄薄的一层，这样炸出来的鱼外表酥脆，肉质鲜嫩。干炸带鱼很多人没弄明白，到底是用面粉还是用淀粉，到底是挂糊还是拍粉，看完这个视频你肯定比陈厨做的好。

如果喜欢口感酥脆的，可以选择面粉；如果喜欢口感嫩滑的，可以选择淀粉。这样做的炸鱼块外酥里嫩，放凉了也不会软。今天做了一道干炸鱼段，外酥里嫩，非常美味。这种做法的炸鱼段，你也一定要试试！

脆皮糊比列：淀粉200克、面粉200克、脆炸粉300克、泡打粉10克、吉士粉20克、水1000克，水可以适量，调到你想要的绸稀度。将腌制好的鱼段捡出葱姜和洋葱，加入一勺面粉、两勺淀粉、一个鸡蛋，搅拌均匀后放入热油中炸至两面金黄。