蒸馏酒的优势，乙酸的沸点

大不了就是乙酸比较高，乳酸一质比较高，但酒不会有特别大的问题。乙酸对不对我说是的，乳酸乙酸是一百二十二度的沸点，那这个冲的话也才一百零几度。因为酯类物质，乙酸乙酯的沸点76度，所以说它出来的会比较偏多一些，而且你的酒精浓度越高，它出来的也会更多一点。

它比巯基乙酸好在哪？个它的沸点比较高，它的沸点应该是我记得是244度左右，但巯基乙酸的沸点是120度左右，它就挥发的比较慢，保存时间比较久，也容易保存。这是因为白酒中最主要的成分酒精（乙醇）沸点低，只有78摄氏度：构成白酒香味主要成分的三大脂类之一的乙酸乙酯其沸点也只有77摄氏度，故头酒酒度高、香味浓。

所以冲酸是因为这个原因，乙酸乳酸的习性的特点，把它带出去的。酫类轻沸点物质（打脑壳的物质），甲醇等挥发，所以酒就自然香了，也不辣喉了。我们做完之后，头发它不会很干燥，它既有巯基乙酸的功能，又有CA的功能，所以它比较好。

蒸馏酒的主要香味成分是乙酸乙酯和高级醇。而高级醇中的一些低沸点物质也会随着乙醇的挥发而挥发，因此酒的香味会因此而减少。低温蒸馏，慢慢它会产生一种东西，就是把带水剂，还有没有反应过的巯基乙酸，全部都蒸馏出去。

在陈酿（也就是贮藏）期间，它会酸脂综合，生成乙酸乙酯，乙酸乙酯就是香味物质。甲酰胺易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸及有机溶剂。随着蒸馏继续，蒸馏出的白酒酒度渐低、呈香物质的乙酸乙酯也逐渐减少，酸度增加，其蒸馏后期的酒尾、酸味高、杂味重、酒体浑浊。

在制备过程当中是先在这个容器当中放入巯基乙酸，然后还要接入一个气体叫氮气，然后在里面缓慢的加入，带水剂，甘油还有催化剂。甲酰胺又名氨基甲醛，是一种类似甘油状的无色、无臭有酸味的粘性液体，沸点为210℃。