一斤牛肉加一勺嫩肉粉怎么做（嫩肉粉成分）

因此，我们敢保证所有肉品均不含嫩肉粉成分。嫩肉粉的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。其实，猕猴桃中含有一种嫩肉粉的成分，即蛋白质，与菠萝中的相似。现在，你知道为什么腌制牛肉时喜欢使用嫩肉粉和食用碱了吧。

嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。加盐加“嫩肉粉”，放入冰箱内腌制三小时以上，再炒就嫩了。

了解了这个基本原理后，为了方便高效，人们通常会使用食用碱和嫩肉粉来腌制牛肉。因此，嫩肉粉是一种纯天然制品，适量使用不会对健康造成不良影响。“嫩肉粉”的主要成份是木瓜蛋白水解酶，是从香木瓜中提的天然成份，不是科技与狠活。

食用碱和嫩肉粉的作用原理是什么？如何让一斤牛肉变得更加鲜嫩可口？虽然腌肉的方法各有不同，但其原理都是相同的。嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。

复合磷酸盐6克、嫩肉粉6克、焦香乙基麦芽酚3克、木薯淀粉3克、盐18克、味精10克、白砂糖7克、鸡粉14克。嫩肉粉有没有毒？厨师到底能不能用嫩肉粉？嫩肉粉又名松肉粉，是一种能使动物性原料软嫩滑润、同时不损害肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状。