炸过的猪皮怎么做好吃

许多人一生中特别喜欢吃猪皮。猪皮可以制成猪肉冻或油炸猪皮。只要猪皮经过加工，味道就会很香，而且会觉得特别好吃。然而，油炸猪皮在直接食用时会特别油腻，所以它也可以做成其他的美味佳肴，如酸菜猪皮。如此制作的猪皮味道非常嫩滑，而且非常清晰。

炸猪皮卤白菜

材料

炸猪皮约56片大白菜一颗香菇45朵红萝卜1/3条切片姜适量切末虾米少量香油一小匙蚝油一小匙盐少量(自行斟酌)胡椒粉自行斟酌

做法

炸猪皮泡水静置一晚。

香菇泡软切片，红萝卜切片，大白菜对半切大片，姜切末。

起一锅滚水将炸猪皮煮至软，煮时加一小匙白醋可去除炸猪皮的油耗味。

用香油热锅，爆香虾米，下猪皮、香菇、红萝卜炒香。

下大白菜，翻炒后，加入大白菜一半量的水，再加泡虾米水与泡香菇水，下姜末。

焖煮20分钟后，下蠔油、盐、胡椒粉、香油、香菜(可加可不加)。完成！

炸猪皮

材料

猪皮4公斤油1.2L

做法

猪皮洗过

水滚放入猪皮煮2分钟，捞起

烫过的猪皮比较容易去掉皮下油脂

去完白猪油挂起来晾7天左右，接着几天猪毛会随猪皮风干而明显的露出来。晾的过程中会出油并滴下

第二天，猪皮已显出干硬状和滴油下来

第三天，发现有部份靠太近而没阴乾，变烂掉了

第三天因为互相覆蓋而烂烂的部份，隔一天没原本那么恶心了。

第四天，地上的厨房纸巾收集的滴油还是很多。

第7天，晒干的猪皮硬梆梆的

第七天，猪皮已经干硬到无法弯折了，可以炸了。

猪皮刮下的油拿来炸猪油

猪皮油炸过程会不断的细小爆裂，声音就像在压塑胶泡棉一样，油也会四处喷溅，穿长袖炸猪皮是一个避免被油喷溅到的好办法。

像虾饼的膨皮

材料

油炸猪皮，水晶凤梨1粒，蕃茄1粒，黄瓜1条，大葱1粒，蒜蓉1汤匙

酱汁：蕃茄酱2汤匙，水半杯，辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙 、盐1/2茶匙

做法

1、猪皮泡软，切块汆水，沥干水分。

2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块。

3、锅里放少许油，爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀，

4、倒入酱汁煮至浓稠，拌匀即可上碟。