广式生滚粥粥底的秘密

生滚粥是广东比较传统的著名景点之一。它不是指单一种类的粥，而是粥产品的统称。它的制作原理是把煮熟的米粥和鲜肉放在锅里滚。有很多方法可以做广式生滚粥。一些经典的方式令人印象深刻。许多人不知道广式生滚粥底部的秘密。这是制作美味粥的关键。现在让我们来看看具体的实践

白粥粥底1碗、猪粉肠适量、瘦肉适量、肉丸适量

辅料

姜丝适量、葱花少许

1、用一杯大米洗干净，放入电饭煲加入1.5L水按煮粥键。

2、准备滚粥的材料。肉丸切厚片，瘦肉切薄片、猪粉肠切段，瘦肉和猪粉肠各加入少许糖、盐、生抽、广东米酒、生粉、油、姜丝搅拌均匀腌制。

3、取一碗白粥倒入沙煲大火煮开。

4、倒入猪粉肠和瘦肉用筷子搅拌。

5、再倒入肉丸搅拌。

6、把材料滚熟，加入姜丝，撒上葱花即可。

从生滚粥的粥底来看，含有丰富的淀粉、蛋白质、钙质等，加上不同粥品不同的材料含有其它丰富的营养成分。一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等等丰富的各种营养。根据健康食品金字塔，生滚粥材料都应该适量食用或尽量多吃的。而生滚粥的做法既保存了素材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质。如果作为消夜，据营养学专家介绍，则尤以味道清淡的粥水最佳。因为粥里面有大量的水份，容易有饱足感，不至于过量，油脂量也不高，属于健康又暖身的宵夜。生滚粥做起来方便，随心所欲，喜欢怎么做、放什么材料，一律听随自己高兴，所以在广州不论在外面的食肆或是普通人家里，都喜欢生滚这种做法。