百合和莲子能一起吃吗

百合是一种很普通的食物，也属于植物，可以用来观赏和食用，除了水生植物包括百合外，还有莲子，莲子鲜脆、香甜，煮熟后有糯糯糯的味道，莲子和百合可以放在一起食用，具有清热解毒、调理气血的功效

 

功效

 

用百合作羹或煮粥还可酌情加入其他食物、中药，如加入银耳有润肺之功，

加入绿豆可加强清心解毒之效;加入薏仁米可同时去湿。

选料

1、选料清洗。选单颗重150克以上、个体肥大、新鲜、无变色、无虫蛀、无破伤、品质优良的百合作原料。用清水洗去鳞茎表面的泥沙和杂质。

2、剥片护色。先去掉百合外围枯老鳞片和茎底盘，再剥开鳞片，并按大小不同分级，然后及时投入护色液中护色，以免鳞片暴露在阳光下色泽变褐。

3、热烫灭酶。热烫灭酶一般在可倾式不锈钢开口锅中进行，加水量为鳞片的4倍，百合鳞片的投量不宜过多，否则热烫不均匀。先开大蒸气把锅中的水煮沸，再将鳞片投入，并拌匀，发现锅中水第二次沸腾时，应立即捞出鳞片，以初熟不烂为准。热烫灭酶的操作要掌握好，若热烫温度和时间达不到，鳞片就会在干燥过程中氧化褐变;若热烫过度，鳞片煮烂，干燥后鳞片容易破裂或形成鱼鳞片，色泽加深。

 

4、冷水漂洗。把热烫好的鳞片立即投入流动的冷水中漂洗至冷，再捞出沥干明水。

5、热风干燥。将沥干明水的鳞片倒入烘盘中，摊均匀后，装上烘车，推入烘干设备中进行热风循环干燥。温度控制在60~70℃，每小时翻动1次，干燥至鳞片含水量为10%左右，手摸鳞片发脆为度。

6、冷却分级。把烘干的百合片冷却至室温后，人工选片分级。色泽洁白完整，大而厚的作为一级品;小片和碎片为三级品;其余为二级品。

 

7、包装入库。分级后立即密封包装，放置于通风凉爽的仓库中，防止虫蛀和霉变。

8、感官指标。白色或微黄色，肉质略呈透明;鳞片状，干爽，肉质略带韧性;具有百合特有的滋味及气味;水分不超过14%，杂质控制在0.5%以下，二氧化硫大于或等于30毫克/公斤，砷小于或等于0.5毫克/公斤，铅小于1毫克/公斤.