夏天不酿酒冬不制曲你知道这些！

酿酒师傅最怕的就是糖化那个步骤了。大曲是酿酒用的一种糖化剂和发酵剂，多为一种砖块形的粗酶制剂。混合酒曲提高活性等等酿酒技术，终干做出了让糖化变简单的混合酒曲。为了彻底解决这个问题，我们研究了两年，借鉴了各种名酒酿酒工艺，包括大曲酿酒，无需糖化的原理。

·酒曲加好后，将其充分的搅拌均匀，便于糖化。做不好糖化，还想口感好的师傅一定要看完。·粮食摊凉后，按照每斤粮食加入3克小曲的比例，加入小曲进行糖化。（保证糖化温度35-37度左右）。

酿酒师的行业中有一句俗语：夏不酿酒冬不制曲。想不自毁生意，还是得做糖化小曲酒。师傅这是什么工序？把冷却之后加糖化酶和曲然后入池。双曲酿造/半固态/白酒勾调，夏天能酿酒吗？夏不酿酒冬不制曲。

针对高温环境下酿酒容易出现的问题，我有以下几点建议。酒曲加好后搅拌均匀糖化24个小时。·经过24小时的糖化再加入生香酵母，加好后再次充分的搅拌均匀。小麦酿酒工艺：小麦酒这样做出50度酒50-60斤。

·搅拌均匀后，装桶糖化24个小时，记得中间打一个酒窝。经过24小时的糖化，粮食中间有大量的糖分溢出，糖化的效果非常好。以上三点你收到了吗？祝大家夏季酿酒不烦恼，喜欢就收藏吧。

粮食糖化好后闻起来非常香甜，表面有很多绒状的菌丝，糖化的效果非常好。糖化简单，口感也很好的酒曲，终于被我找到了。酒曲加好后进行充分的搅拌均匀，盖上绒纱布糖化24个小时。想学习纯粮酿酒技术的老铁点亮红心，加个关注，感谢支持。

想学习更多酿酒技术老铁，点亮红心加个关注，感谢支持！尽量缩短培菌谈话的时间，减少培菌糖化的时间，缩短发酵周期。粮食摊粮至38摄氏度左右，按照每斤粮食加入3克小曲的比例，加入小曲进行糖化。

而且推广期间下单，还赠送独家酿酒资料，让你出酒率更高。·夏天做好降温措施（保证糖化温度35-37度左右）。酒曲是提高粮食出酒率的重要酿酒原料，它的质量决定着所酿白酒的质量高低，因此被誉为酒之骨。