米酒冷冻能保存多久，如何二次发酵和储存？

·接下来将米酒装瓶密封保存就可以了。如果需要久放，可以冷冻，不会变味。如何二次发酵以及酿造好的米酒，如何处理才能长期保存？十斤糯米看看最终能酿造多少米酒。·十五天后米酒已经发酵好了，将米渣过滤出来，倒进一个耐高温的罐子中，放进蒸锅，隔水煮五分钟，彻底灭杀发酵菌群，米酒就不会继续发酵，即使不放进冰箱也可以保存，三个月不发苦。

38度的气温，想做糯米酒，这可是个有难度的技术活呀，先做一点吧，怕浪费了糯米蒸好拌入酒曲放在一个箱子里，再放上冰袋密封，七，八小时后冰袋不凉了再换，两天工夫就出酒酿了，等下装瓶放入冰箱保存。

这是三天后的状态，已经出了一些米酒了，将它过滤出来。这个时候米酒比较浑浊，静置一会后就会慢慢的变得清澈。如果做的很多，可以分成小份冰箱冷冻，长时间存放不会影响口感。想要酒汁多可以适量加入凉白开继续发酵1天，加水肯定会稀释米酒中的糖度，水加的多，最好加点糖。

我的米酒做成功了，第一次做的！已经好好的存放在冰箱了，下次吃的时候也方便哦！有喜欢吃米酒的吗？·首先准备十斤圆粒糯米，圆粒糯米做出的米酒口感比较细腻润滑，一定要用清水反复揉搓，多清洗几遍，将糯米表面的淀粉更多的去除。

米酒的制作五、压实拌好曲装入容器林平，中间掏一个大酒窝到底封上保鲜膜（保鲜袋用牙签扎几个孔，发酵会产生气体，需要有氧发酵。·制作米酒选用这种古法制作的植物甜酒曲，十斤糯米用两颗就够了，将它研磨成粉撒在晾好的糯米上，慢慢的加入两千毫升凉白开，同时戴上手套，将酒曲与糯米充分的抓拌均匀。

主：常温下会继续发酵.甜味会少，酒味会大）做：.大米、糯米、麦仁、紫糯米、大米剩饭等可做（要术蒸好的米“内无生疏松不糊、透而不烂”）.2.水果糯米酒，在大米蒸熟即将出锅时把水果一起蒸几分钟杀菌后，其它流程一样，水果建议选甜的。