酸辣白菜包谷饭开胃下饭超级下饭

农村人家的饭菜，酸菜白菜包谷饭，一碗辣椒水就能吃完，还觉得很香，吃了一碗还有三碗，真的好吃得很，要不要来吃点。我们这里叫面辣子，要用包谷面，而且包谷炒熟再粉更香。没料酒的朋友包谷酒代替，搅拌均匀腌制20分钟。

酸辣椒不光可以炒荤菜也可以炒素菜还可以煮火锅，酸辣开胃超级下饭。在油锅中放点这种，再加点生姜块大蒜，炒至辣椒变色后再倒入我们的鸡块。对于农村来说春天是栽玉米苗、辣椒苗、种黄豆、豆角、插秧的季节，农忙的季节。

夏天了，田里的秧苗绿油油的，又到吃烧包谷（玉米）的季节了。在农村辣椒种得比较多，辣椒可以做酸辣椒、剁辣椒还可以和玉米面做成渣海椒，这样做的辣椒易保存不会坏，做法也不难。介绍一下我们这边的渣海椒哈，渣海椒是用玉米面和辣椒拌盐后装坛发酵而成的，其味道是酸酸辣辣的，非常开胃下饭。

4、然后再将槐花倒入翻炒均匀，加适量盐，我还加了一些辣椒油，再炒2分钟关火装碗，看着更有食欲，口味淡的辣椒油不用放。酸辣椒的味道是酸酸辣辣的，有去腥调味的作用，炒牛肉、羊肉、鸡杂、肥肠、猪肚等带腥味的菜最合适。

做酸辣椒要选硬的新鲜辣椒，清洗干净放盐、酒、花椒腌制，再装入坛子发酵，7、8月份是最适合做酸辣椒的时候，气温高发酵的时间短一些，酸辣椒发酵的时间久味道更香。天高气爽是秋天，立秋了，白天还是酷热但早晚还是比夏天凉快，秋天是收获的季节，玉米，辣椒等收获满满，稻谷金灿灿地挂在田野，过段时间也要收割回家了。