正宗虎皮辣子烧茄子做法

正宗虎皮辣椒烤茄子的配料营养价值高。例如，青椒含有极其丰富的维生素C，据说是苹果的10倍，而茄子所含的营养物质，如蛋白质、维生素B、钙和磷等矿物质，满足人体所需的大部分营养。正宗虎皮辣椒烤茄子的味道和口感极佳，制作方法简单。

正宗虎皮辣子烧茄子一：

用料  

螺丝椒  四只  

长茄子  两只  

大蒜  五瓣  

葱姜  少许  

酱油  一汤匙  

醋  一汤匙半  

糖  两汤匙  

1 将螺丝椒与茄子洗净，将螺丝椒切成两段，茄子切成两段，每段剖开四段。

2 锅中不放油，将螺丝椒炕软，并且螺丝椒表面出现金黄色焦斑

3 之后锅中放油，将茄子煎成金黄色后捞出

4 锅中放油，烧热后加一部分蒜末、全部姜丝和葱丝炒香，加入茄段翻炒，之后加入辣椒段继续翻炒

5 放入准备好的调料：一汤匙酱油、一汤匙半醋、两汤匙白砂糖，快速翻炒直至上色，此时辣椒和茄子更软了，即可加少许盐，然后将剩余的蒜末一并倒入，翻炒几下后出锅。

小贴士

茄子过油炸至金黄色就好，不宜时间过长！

正宗虎皮辣子烧茄子做法二

主料

200g青辣椒 200g茄子

配料

适量油 适量盐 适量葱姜蒜 适量醋 适量白糖 适量淀粉 适量豆瓣酱

制作方法

1、青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条

2、葱姜蒜切成沫

3、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀

4、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加茄条 辣椒炸

5、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出

6、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香

7、加豆瓣酱继续爆香，加水，

8、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀，

9、加炸好的茄条和辣椒

10、翻炒均匀出锅