茄子切成一厘米片放入小半碗盐腌制一段时间

蒜茄子是我们生活中比较常见的食物，它的味道有些甘甜，但是因为食材不一定新鲜，所以人们更喜欢吃，制作方法也比较简单，就可以将茄子做成糖醋茄子，将茄子切成一厘米的片，加入小半碗盐，放半勺白醋，让茄子腌制一段时间，腌制时间根据茄子的大小决定，同时一定要避免放盐太多，会影响口感。

糖醋茄子

材料

茄子，姜蒜适量，醋，生抽，盐，白糖，香油，鸡精，

做法

1.将茄子洗净，切成两半，放在案板上，案板上撒一层盐，防止茄子氧化。

2.生姜、大蒜切片，加入适量的醋和酱油拌匀。

3.把茄子放到盐水中浸泡半小时左右，至表皮皱缩。

4.锅中放油，烧至六成热，加入生姜、大蒜片炒香。

5.加入腌制好的茄子，快速翻炒，至茄子充分入味后，加少量的水，盖上锅盖焖至水份收干，翻炒至茄子九成熟，加盐、白糖、生抽调味，再加少量香油，翻炒均匀即可。

吃茄子的好处

1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、养颜美容：茄子含有维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使皮肤保持弹性，延缓皮肤的衰老。

3、防治冠心病：茄子含有维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力。