春笋吃不完晒成笋干保存三年鲜香如初

春笋吃不完，可以做笋干也是很好吃的，又可以保存起来。如果吃不了，可以晒成笋干长期保存，一年没问题，随时拿出来泡开做菜。按这方法保存3年都鲜香如初这种笋干在我们老家湖南是结婚大席上的一道菜，非常美味。

笋干香气扑鼻，可以保存很久，过年时候用来焖猪脚，是一道非常美味的家的味道的菜肴。嫩的笋干平时煮汤喝，劲道的笋干做成笋干焖肉。把笋干泡开，用来焖鸭或者焖五花肉，非常好吃的。所以一般在春天，笋疯狂生长的季节，我们都会晒很多笋干。

笋晒干了以后可以储存很久，农村人一般都喜欢晒各种干菜，笋干只是其中一种。现在正是晒笋干的季节，晒的笋干不容易啊！昨天上山挖了220多斤鲜笋，剥完壳剩下不到100斤，然后切厚厚的薄片后，上大锅煮半小时，趁着大太阳晒才笋干，今天称了一下，您猜剩下多少斤？我的天啊，就8斤多笋干，前前后后忙了两天，粉丝朋友们，您们那里会晒笋干吗？有什么好的方法保存竹笋呢？

婆婆把挖回来的笋尖剥干净，切片后煮熟然后晒干，就变成了笋干。用最嫩的笋晒成笋干，肉质脆脆嫩嫩，气味清新，非常好吃。这个叫笋干菜，是浙江大部分地区的特色菜是用新鲜的竹笋片加上雪里蕻腌菜一起煮上两三个小时，然后把水沥干、铺到一个圆形的竹子编的团畚箕上、放到太阳底下暴晒、一天两天三天，一直到这个笋干菜晒干为止，保存的方法也是有要求的，防潮密闭即可，一般用瓷质器皿存放。

笋是美味的，但是笋的生产季节比较短，而且保鲜并不容易，所以先民们很早就学会了晒干的方式来保存这些食材。有“菜王”之称的春笋，季节性很强，我们为了留住春天的“美味”想办法把春笋晾晒成干，保存起来，这样一年都能吃到“春笋”将美味无限延长。

当然我也一直很好奇，不知道有没有食品专家精细化研究过，笋干相较鲜笋到底有多大的营养价值损失，笋干除了贡献纤维素、是不是已经变得没啥其他方面的营养价值了，原谅我无知、问这么幼稚的问题。