正宗香芋蒸排骨怎么做呢？

美味的食物能让人快乐，亲自制作美味的食物也能让人放松和享受乐趣。现代生活中有许多美味的食物。其中，芋头蒸排骨是一种特殊的食物。这种食物能唤起人们的味蕾，让人们享受不同的美食。芋头蒸排骨的制作方法也很简单。让我们来看看如何制作正宗的芋头蒸排骨。

香芋蒸排骨是福建一带的名菜，属于闽菜系。此菜味道咸鲜，滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。香芋本身不是容易进味道的东西，但是由于蒸的时候铺在盘底，吸收了排骨的汤汁，味道变的格外鲜美。排骨也因为香芋吸走了多余的油脂，所以不腻 。

做法一：

材料准备

主料：猪肉排500克，香芋300克。

调料：盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，鸡蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤500克。

做法步骤

1、将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀；香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。

2、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。

3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入香芋排骨，摆上香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可。

做法二：

1、猪小排剁成2厘米左右的小段。

2、洗干净后入冷水锅焯去血水。

3、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的块。

4、排骨和香芋放在一起，放适量盐和高汤。

5、淋上适量植物油。

6、上锅大火蒸30分钟。

7、出锅后撒上葱花和红尖椒碎即可。