为什么罐头食品不容易变质？原来是因为罐头是真空状态

有些食品其实无所谓什么保质期，例如罐头，只要是真空状态，放多久都可以食用。为什么罐头食品不容易变质？罐头食品只要不打开，可以放几个月，甚至一年以上也不会坏。这是因为，罐头是密封的，细菌进不去。

2020年5月的时候我做了两罐西红柿罐头，做的时候就想到做个罐头保存的时间，所以特别注意杀菌，罐头瓶子开水煮3分钟，西红柿加入少许糖腌制后放入瓶子，然后放入蒸锅蒸十几分钟，瓶盖也要放入锅中蒸，在打开蒸锅盖的同时，戴上手套迅速将瓶盖盖牢密封。

第一次做这个水果罐头，做的枇杷，做了六罐怕坏，放了三瓶在冰箱里。理论上罐头食品只要密封没问题放几十年都能食用，不过是口感会变差罢了。再加上工人们在制造罐头时，把罐头里的空气全部抽出，将食品高温杀菌，然后封口。

几天了也没起泡，安全盖也没凸起，应该成功了吧！没做过，想开一瓶试试，扭不开我力气还将就，还是等我家大力士回来开吧！不知道这个常温可以保存多久？我用3年的时间，亲手证明了一件事：罐头真的不用加防腐剂，也可以保存很多年，并且要求非常低，家家户户都能做。