大白菜腌制酸菜吃不完用海盐腌制菜酸酸甜甜

外婆自己腌制的酸菜、卤的牛肉，特地让我们带回来的。已经腌制半个月了，刚才夹了一点品尝，得到了全家一致性认可，是酸菜的味道。大白菜腌制酸菜吃不完用海盐盐制作菜酸酸甜甜。酸菜牛肉应该不会胖，应该可以多吃，嘿嘿。

我跟你说，在你胃口不佳的时候可以试下我们四川的这道酸菜炖大棒骨汤。拿它来做酸菜鱼酸菜肘子，酸菜鸡都非常好吃。她说酸菜是自己腌的，没有加盐，酸酸脆脆的，好吃。我们叫酸菜，做法不一样，我们的是直接用水加盐腌一个月就可以了。

困难时期，大部分地区都有，秋冬季腌制萝卜、洋姜等咸菜，包菜外叶等卧酸菜，以备没有鲜菜时节食用，陕西确实也有，洋芋是自然存放时间较长的菜。以前我不喜欢吃酸菜，自从大号感冒以后，试着从多多买了一袋，感觉很开胃，就买了几次。

我的家乡冬天的特色就是酸菜，酸菜是用大白菜腌制而成，一般在十月份大白菜成熟的季节里腌菜，大白菜洗干净，一层白菜一层盐码在大缸里，最上层压上一块大石头，等待酸菜发酵，一般都是40天左右，酸菜才能发酵好，腌透的酸菜透着淡淡的黄色，看着就有食欲。

用酸菜能做出很多种菜，最有名的就是东北特色的杀猪菜。过了五一再减肥#酸菜牛肉，这刀工主打一个豪横，哈哈。锅里烧菜籽油，倒入姜蒜米泡姜泡海椒、小米辣，炒干水分，接着倒一包毛哥的鱼酸菜。

撒上一把小葱花，一道酸爽开胃，乳酸味十足的酸菜炖大棒骨，就可以吃了。炒香出酸菜的乳酸味，就倒入压好的大棒骨，放少许的盐巴、一勺鸡精、半勺、胡椒粉，煮个10分钟左右煮至入味就出锅装盘。