高粱米与大葱生姜一起煮至米熟即可食用

（没有高粱米，用大米或者小米代替都可以，不必拘泥。高粱米有时候咽下去拉嗓子，有点疼。现在有一种粘高粱米，煮杂粮粥时放一把，可以让粥变得非常粘稠，口感很好。先将高粱米与生姜一起煮至米熟，再加葱白、白糖煮十余分钟，然后倒入食醋稍煮即成。

这是高粱米，辽宁朝阳那的高粱米好，夏天炎热把高粱米饭煮好捞出来在蒸好，用凉水投一下吃点粘酱菜，酱茄子真香。神仙粥大葱白四根，高粱米100克，生姜10片，白糖适量，食醋少许。东北同学熟练的拿起大葱，外皮一剥，葱头一掐，沾起大酱，就着高粱米饭，吃的香甜可口。

七色糙米上架了，富含粗纤维，提升饱腹感，由黑米，糙米，红米，燕麦米，高粱米，细玉米糁，黑苦荞7种组成，可以熬粥，可以煮米饭。六七十年代，很多人吃过大米，高粱米一起做的二米饭，难忘那艰苦奋斗的岁月。

麸曲对高粱的发酵，整粒的搞不透，对碎高粱特效。咱们威海地区的家家户户，有个最后一天的农历三十早晨吃胡秫米的风俗习惯，咱们正规的叫法高粱米饭，也叫隔年饭。上高中那会，在锦州的一个县城，一个星期吃三四次大米饭，余下的基本上是高粱米饭，酸馒头，偶尔吃过玉米面糊糊。

高粱米饭大多数是白高粱米，红高粱基本上酿酒用，大锅煮的带汤的豆腐块，上面一层黄澄澄的豆油，一点盐味都没有，只能买一点蒜蓉酱拌着吃，也有过玉米面肉丝酱，一捆没洗带根的大葱就是菜。

如果像泸州申报的新专利那样，对待高梁粉，比碎高粱更加有效果。蒸的发糕全麦高粱果干的煮的玉米水果的蒸了一个鹅蛋。一般的做法是头天晚上提前把泡好的高粱米，大豆均匀的搅合在一起，放在大锅里或者新式的电压力锅里，慢慢的熬煮，香香喷喷，软软糯糯，黏黏糊糊的高粱米饭就熬熟出锅了，可称得上美味一口，寓意和和美美，步步高升。

看到这漫山遍野的红高粱，不禁想起红高粱这部电影。酱香酒科技探秘22：麸曲为啥不搭整粒高粱？前面说了那么多，没喝过酱香酒的都知道了，麸曲只会用到碎高粱，用不成整粒高粱。相对大曲颗粒高粱工艺，发酵时间极为缩短，出酒率大大提高，成本显著降低。