锅圈肉片为啥煮不碎？原来是这样做的

锅圈的肉片你吃了吗？为啥煮不碎？岳云鹏代言的锅圈在电视上狂轰滥炸，估计投了不少广告费，受广告的影响我去买了锅圈的很多食材在家吃火锅，发现牛肉片和羊肉片久煮不烂，不像其它的肉片煮几秒钟就会散开了，锅圈的肉片实在太好了，真怀疑是合成肉啊！你吃了吗？有没有这样的感觉呢？

我们这边的羊肉可能会比较烧，给它稍微来一丢丢的五粮液，焯水。我这40分钟羊肉不怎么老，40分钟已经很烂了。即便时间煮得够久，把羊肉完全煮烂，属于羊肉的鲜美也早就煮没了。做羊肉其实很简单，先把买来的羊肉洗干净，切成块。

水开把浮沫打一打，水放宽一点的时候，羊肉就不用洗了，焯好水就可以了，直接焯水就行了。风干羊肉火锅制作主要材料：风干羊肉。熟羊肉50一斤，你家没吃过羊肉吧，就按现在去骨羊肉60一斤，一斤煮6两，也得80多一斤熟羊肉，就按你说的一份6钱肉也得4块8吧。

如果你感觉羊肉很松，来一点白酒，然后加个筷子，用中大火让它包个40分钟先。这个做法不仅适用风干羊肉，其他的肉类都可以新鲜的肉就不要浸泡，煮的时间也可以减少。羊肉和萝卜一起加水放入高压锅内30分钟。

这个做法相当的简单，尽可能的多放一点水，来点姜片，上次给你们推的羊肉包，给它来一包。把水烧开后，把切成块的羊肉放进开水里面煮至十分钟后，捞上来用水清洗。冬日当归和羊肉是非常棒的搭档，放一颗核桃，核桃有去羊肉膻味的作用。

那些煮了很久的、被切碎的肉，羊肉的香味物质早就被挥发掉，或是煮进汤里，你再去吃那块羊肉，会觉得肉质又柴又老，也不香。这样做出来的羊肉色鲜味美，每缝佳节之际，餐桌上都少不了这种菜。

青萝卜切块香料准备好，羊肉加水、花椒、生姜片、料酒煮沸。天冷时炖上这么一锅羊肉，咕噜咕噜的冒着热气，一家人围着边吃边聊，一点也不觉得冷。高压锅的做法：羊肉加水、花椒、生姜、料酒煮沸清洗干净。

炒好的底料放入羊肉翻炒，放生抽、老抽、耗油继续翻炒炒十来分钟，羊肉香味炒出来。取出羊肉加葱、姜、蒜、香料、老抽、耗油炒香十几分钟。这种做法能最大程度留住羊肉本身鲜美的汁液和味道，比那些把肉切碎了放进锅里煮，或是煮一小时两小时的慢煮好的多。