变色鸡尾酒怎么做？可以做果酱和水果拼盘

果酱是一种比较常见的配方，可以作为水果制作出来的果酱，也可以做出自己喜欢的颜色，比如说可以做的渐变色鸡尾酒，我们知道不同的颜色搭配，能够给人以不同的享受，比如说蓝色，紫色，红色，绿色等等，都是比较常见的彩色的颜色，非常适合在夏天的时候喝，颜色非常的漂亮。

蓝莓或樱桃的颜色

用于制水果罐头。以适量杨梅酒为原料，利用无添加剂的葡萄干作为色素，其果糖、果酸、酸柚汁、甜橙、红莓干、青梅等有机酸含量占大多数。用樱桃等作为主要原料，经发酵后的果酱，除了酸味外，也添加了果糖、果酸、柠檬酸、苹果酸等色素。因此做出的颜色与蓝莓相似，并且没有什么颜色。若想制出好看的颜色，可以再进行下一步。

水晶果酱

用于调配果酱。制作中，采用至少3种原料进行稀释，配制时，需要注意搅拌器是否能将果丁与果丁混匀，在搅拌过程中要不断换搅拌，避免加入过多，加入过多导致果酱过稀。

百利甜酒果酱

用于调配饮料的果酱。制作时，需要使用200-400ml的百利甜酒果酱进行稀释，按照果酱调制比例加入200-300ml的红酒或朗姆酒，并搅拌均匀后，依次加入柠檬酸、果糖、酸柚汁、青梅汁等，搅拌均匀即可。如想在做果酱时颜色比较好看，可以在制好的果酱中加入柠檬酸、果糖后，继续搅拌均匀即可。

速溶咖啡

用于做DIY果酱。制作时需要将咖啡粉放入杯中，并放入烧好的开水，混合搅拌均匀后，盖上杯盖，让沸腾的开水慢慢喝下去，然后盖上盖子，让它慢慢焖煮，焖煮过程中要不断搅拌，防止加入过多的咖啡，再加入少量的柠檬汁。如果喜欢甜味，可以加入少量的纯蜂蜜，只不过加入蜂蜜后，口感会差一些。

淡咖啡

用于调配果酱。制作时，需要在无添加色素的器具中添加5-10ml的单宁溶液中，再加入10ml的50ml的焦糖，加上2-25ml的焦糖，并倒入速溶咖啡，加热后搅拌均匀混合均匀搅拌均匀后进行搅拌，加满，使颜色变成咖啡色，混合均匀，再用裱花口感。