先烧开一锅油再放入花椒水小火慢慢炖至入味！

平鱼就是鲫鱼，鲫鱼属于一种营养价值比较高的鱼类，在人们的餐桌上，常常能够看见它的身影。很多人都比较喜欢吃平鱼，但是对于很多吃货来说，还是比较不了解平鱼的，其实它的营养价值是很高的，最重要的就是它的钙质含量是比较高的，是一种补钙的比较好的鱼，当然作为孕妇来说，如果是其他的一些特殊体质，最好不要吃。

主料：鲤鱼一条

辅料：香葱适量、料酒适量、酱油适量、豆瓣酱适量、白糖适量、食盐适量、白醋适量

步骤：

1、鲤鱼洗干净，在鱼身上打一个十字花刀。

2、再将鱼两面煎一下，这样煎好后用锅底煎鱼不会黏锅。

3、然后再倒入料酒、生抽、白糖、酱油，待油温7成热时倒入花椒，花椒会很容易碎掉。

4、将火开到中火，中火把油烧至冒烟。然后将火关小，用锅铲慢慢将油倒在鱼的两面，让油散开，如果你用筷子翻的话，鱼肉就会四处乱跑，防止粘锅。

5、然后放入八角、桂皮、香叶、葱段和蒜片，待八角桂皮、香叶炸出香味后捞出，把炸过的花椒八角、香叶、葱段和蒜片连同锅中的水倒在一起，搅拌均匀。

6、然后加入料酒、酱油、白糖、盐和适量的水，大火烧开，然后小火慢慢炖至鱼肉入味。

7、最后倒入一些花椒水，盖上锅盖焖一下