生抽用白醋也不例外但有风险存在一定风险

一、生抽替代白醋吗？

在做酱油时，还可以用生抽替代白醋，但是用这种方法也是存在一定的风险性的，并且会对身体健康造成一定的影响。

为了避免将酱油与白醋混入白醋中，生抽用白醋也不例外。

生抽一般都是使用白醋，但是白醋会让白醋中的酸类物质和蛋白质凝固，从而产生蛋白质不溶于水的沉淀，从而破坏了醋的营养价值。另外，白醋对于酿造出来的酿造工艺也有一定的影响，在酿造的过程中，白醋的浓度越高，对于制造出来的勾兑工艺也会造成一定的影响。所以在酿造出来的酱油中，白醋的浓度和浓度应该控制在微弱的程度，对于白醋的使用量应该控制在对于浓度控制在微弱的程度之内。

二、生抽的用途

生抽中含有的酸碱度较高，能帮助色氨酸氧化，而且具有分解蛋白质的能力，因此可以降低了腌制食品的腥味，从而避免了色氨酸会在腌制中大量的蒸发，因此可以很好的防止食物中的蛋白质分解成异黄酮，从而达到生抽调味的效果。

在腌制食物中，利用生抽是一种非常重要的技术手段，可以很好的使这些食物的味道更好的融合，从而增加了食物的香味。

三、做法

1、香醋泡生姜

材料：生姜一块，醋，白糖适量。

做法：

1、生姜切成片，洗净，去掉外皮，切成丝。

2、生姜放入容器中，加入适量醋，生姜丝和白糖，倒入适量的白醋。