怎样做糟鱼（上海糟鱼做法大全）

糟鱼是一种味道鲜美，营养价值高的鱼类，也是很多人都喜欢吃的一种鱼。当然，由于制作的过程是比较复杂的，而且糟鱼的口味也是存在着差异的，一般来说，在做糟鱼的时候，所采用的食材，也是有着很多的。下面，就为大家详细介绍一下糟鱼的做法、营养价值以及注意事项等知识！

一、糟鱼的做法一

材料：鲤鱼、生姜、葱、料酒、糖、酱油、盐、花椒、鸡精、胡椒粉、蒜、大料、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、花椒、甘草、红椒。

步骤：

1、鲤鱼去鳞、鳃，内脏，洗净后切成大块。

2、将鱼块放入盆中，倒入料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、味精、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、花椒、大料、花椒、红椒、甘草、大料，调入水淀粉抓匀码味，腌约15分钟。

3、将腌制好的鱼块，放入锅中，用大火煮至开锅后，撇去浮沫，改小火焖煮，至鱼块熟烂即可。

二、糟鱼的做法二

主料：鲤鱼1200克

辅料：盐、姜、醋、糖、花椒、大葱、料酒、辣椒油、姜、蒜、大料、胡椒粉、桂皮、香叶、花椒、红椒、花椒

步骤：

1、

将鱼洗净去鳃，控干水分。

2、

用刀背拍松鱼皮。