自制豆鼓辣椒酱的做法

想吃的时候可以在超市买，但是除此之外也可以在家做。 其实自制豆豉辣椒酱做的时候听起来有点复杂，但自己在家准备调料，做起来也很简单。 准备一口锅，在加入喜欢的调味料制作的过程中，可以掌握不同的知识和技术。

自制豆豉辣椒酱

材料

辣椒1000克蒜末适量老干妈豆豉酱1瓶糖适量

做法

自制豆豉辣椒酱：青辣椒去蒂，放蒸架上，隔水蒸至酥烂，沥干水分，然后用勺子压碎，平底锅倒油烧热，放入蒜末煸香，再放入压碎的辣椒，一瓶老干妈豆豉酱，翻拌均匀，即可关火，

用一个玻璃瓶放入水中煮开消毒，捞起沥干水分后，把辣椒豆豉酱装入瓶子，盖上盖，倒扣冷却，入冰箱冷藏，无论是吃面，凉拌菜，还是做小炒肉，都是非常棒搭档！喜欢肉糜的也可以放点肉糜，肉糜先煸炒一下变色，再放入辣椒，老干妈等一起混合。

豆鼓辣椒蒸黄鱼

简介 东北像四川喜欢吃辣，把辣椒放入鱼料理，这是湖南名菜。

材料

黄鱼1尾火腿切细丝丁15g豆鼓2茶匙辣椒1支姜末1茶匙酱油1茶匙葱2支米酒1茶匙香草综合盐1/2小匙

做法

说明食材如上。葱２支成葱珠。辣椒切开去籽切成丁，比较不辣。先把黄鱼洗净去掉内腮和内脏，从中切２片鱼片，内斜切几刀，反方向切切。用米酒和香草综合盐略醃一下，放冰箱冷藏３小时。

把鱼放进蒸盘，加入所有食材和酱油。放入电锅内，外锅放２米杯水，盖上锅盖蒸１５分钟。

电锅跳起时，打开放入大把葱珠，盖上锅盖闷１０分钟，后打开取出盛盘。

"豆鼓辣椒蒸黄鱼"即完成。(若不吃辣的，可把辣椒剥开，鱼料理本身有淡淡豆鼓辣椒香。)