鸡蛋炒凉皮的做法步骤是什么？

鸡蛋在生活中经常吃。 鸡蛋的营养比较丰富，早上喜欢煮鸡蛋。 这富含蛋白质和氨基酸，为一天的生命活动提供宝贵的营养来源。 说起鸡蛋，你一定会想到很多食物，比如西红柿炒鸡蛋、韭菜鸡蛋等等。 接下来可以用鸡蛋炒凉皮吃。 这是非常好的家常菜。 学习一下制作方法吧。

鸡蛋炒凉皮的做法：

11、凉皮掰断用温热水泡8分钟左右。

22、沥干水分后切片。

33、锅里放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛起。

44、用余油炒香一部分葱花。

55、放凉皮炒。

66、加少许酱油、盐调味，撒上剩余葱花、香菜炒匀即可。

鸡蛋炒凉皮的做法

11、鸡蛋加少许盐、料酒打撒

22、豆芽洗净

33、山黄瓜切条

44、凉皮备用

55、锅里放油，倒入鸡蛋液

66、鸡蛋装入盘子里，这时不需要放油，因为凉皮有油的，放生姜大蒜爆香后放豆芽黄瓜，之后才放凉皮，加盐、酱油、鸡精起锅，

77、因为娃娃不吃辣，所以留了一部分在锅里放入自己调的辣椒酱。

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。