客家糍粑的做法步骤是什么？

因为地方不同味道也不同，即使是同样的糍粑，不同的地方制作的差异也很大。 客家人地区流行非常有名的客家糍粑。 糍粑的主要原料是糯米，糯米营养非常全面，除蛋白质外还富含磷酸钙铁，食用糯米具有健脾养胃的功效。 接下来是客家糍粑的正式制作方法的步骤。

客家糍粑的做法：

糍粑粄是以糯米为原料的客家传统小吃，包入了自己打碎的花生和白糖做馅，蒸好后口感更加软糯香滑，用来做早餐或下午茶都不错。这里介绍简单的客家糍粑粄做法。

材料

主料：糯米粉（330克），花生仁（220克）；

调料：白糖（120克），糖粉（50克）。

做法

1、30克糯米粉内加入50克糖粉，加入270克水；

2、和成光滑的粉团待用；

3、花生入烤箱上下火170度烤约16分钟；

4、烤好的花生冷却后去皮，加入料理杯中；

5、接着倒入白糖；

6、启动料理机从1档到4档，打约30秒即成糍粑粄的馅料；

7、取适量糯米粉团用手摊开成圆片，加入适量花生粉馅；

8、收口后搓圆，放在油布上，入蒸锅蒸约20分钟，取出后外面裹上椰蓉即可。

贴士

1、花生也可以用来炒熟去皮；

2、包的时候要边收口边排出里面的气体，不然容易烂；

3、蒸好后要焖两分钟再开盖，取出时在取物夹上粘些油防粘，没有椰蓉的用熟糯米粉裹也可以。

多数地区的人习惯于在腊月打糍粑；在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆；四川地区的人在中秋节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳。湖北地区的人们也习惯在腊月里打糍粑，将糍粑切成长条状保存，待吃时再切成片状。