家庭自制手工米线的方法是什么？

说起米线美食，你会想到中国西南地区的云南吧。 云南是中国的旅游大省，每年都有很多人去这个地方旅行。 无论你是去云南旅行还是出差，一定要品尝当地美食。 其中包括各种米线。 其他地方把米线称为米粉。 下面我教你如何自己做米线。

家庭自制手工米线的方法：

手工米粉做法如下

1、准备当年、新鲜的大米作为主要材料。

2、准备水、豆浆机。豆浆机为研磨大米使用。

3、新鲜大米浸泡3小时后。尽量泡透。

4、用豆浆机磨成米浆。尽量磨得细腻，口感更佳。

5、舀浆上笼，用旺火蒸熟。

6、压条晾凉，收存。

主要过程是将大米捣碎并和成米团之后通过压榨机压制，得到米线。

具体原材料：大米，凉水。

工具：木桶，米线压榨机

1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干厂将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。

2、将米面和凉水一起弄成耙。将水和面的比例弄好和好之后，以面耙表面能自然聚成平面为好的，面不要成疙瘩，比和汤圆稍稀一点。

3、将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械）。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。

4、用时再将米线放进锅内煮，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。

取大米60斤用净水浸泡1-2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆（也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆）。

筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀，加入米浆和匀，补充水分至总量50-150斤（根据机器适应加水量进行调整），和面糊至自然摊开为准。

然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温，再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟，然后搓散、阴干表面水分、包装、销售。