铁板鲫鱼酱料配方大全

()0)是现实中常见的美食，主要材料是鲫鱼和调味汁。 鱼的香味和浓酱，不仅令人垂涎，其中还含有很多营养素。 经常食用可以补充身体所需的蛋白质和很多微量元素，对身体非常好，而且制作方法也很简单，非常适合现代人们食用。

食材

鲫鱼

大块葱姜各 15g

八角 4枚

花椒 5g

红辣椒干 5g

食用油 50g

清蒸猪肉 100g

鱼酱 50g

盐 8g

味精 5g

鸡精 5g

酱油 10g

白酒 5g

香菜 100g

将鱼收拾干净、改一字刀。

炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入调料炒香。

将鱼下入锅中煎香。

烹入酱油、白酒，盐、味精、鸡精、大火烧开。

盖上锅盖，采用中小火加热约12分钟。

将铁板放火上烧热。

将锅中加入底油烧热，下入花椒、辣椒干炸香，浇在鱼身上，点缀香菜即成。

注意事项

原料必须选用新鲜活鱼，如果为了降低成本，采用死鱼代替，则会使菜肴成品大打折扣。

主料

鲫鱼一条

辅料

洋葱 青椒

步骤

1、准备一条鲫鱼 从后背破开 洗尽里面的黑膜 背后划几道口子 加盐 味精料酒 姜丝 腌一下入味

2、青椒 洋葱 切块不要太大 姜切丝 蒜切末 干辣椒切段

3、油锅烧热把鱼下锅煎 多放点油 先不要加蒜和姜丝下去

4、鱼煎到金黄时加蒜末 姜丝 辣椒 花椒下去爆出香味

5、加盐 味精 老抽 生抽 白糖 料酒 下去 在加一点水 水要没过鱼 煮开后加一点点的米醋 盖锅盖煮久一点 让鱼把味道煮进去

6、开始收汁时关火 差不多鱼肉的味道都进去了盖锅盖 闷一小会

7、铁板提前加热 倒入橄榄油 我油加的，比较多大家可以根据自己的喜好，加油

8、加入洋葱青椒爆香

9、把鱼摆到辣椒和洋葱上面 林入一点，刚刚剩下的鱼汤

10、在鱼身上撒上白胡椒粉 孜然 黑胡椒粉 葱 芝麻可以再撒一点辣椒丝