四川炒猪肝的家常做法

猪肝是我们餐桌上不可缺少的美食。 经常吃猪肝有补血和补充铁的作用。 另外，猪肝的肉质也非常西洋化。 经常吃对人的健康非常有益。 很多人平时很喜欢炒猪肝的菜。 炒猪肝的菜比较受欢迎，不仅味道好吃，而且营养丰富。 介绍四川省炒猪肝的日常做法。

爆炒猪肝的家常做法

主料

猪肝500g辣椒250g

辅料

油适量盐适量蒜适量姜适量

步骤

1、辣椒、姜、蒜、洗净切好备用。

2、猪肝用清水冲洗2分钟、切好再冲洗一遍。

3、热油锅下蒜、姜、猪肝、大火爆炒

4、再倒入准备好的辣椒

5、装盘出锅。

猪肝豆芽的做法

主料

猪肝200g豆芽100g

辅料

油适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量味极鲜适量料酒适量干淀粉适量姜适量蒜适量小尖椒适量

步骤

1、准备好食材

2、猪肝洗净后切成小块状

3、切好的猪肝用清水反复冲洗经常，然后用清水浸泡10分钟，浸泡后在清洗干净

4、洗净的猪肝沥干水分，加入适量盐、胡椒粉、酱油、料酒、干淀粉搅拌均匀腌制10分钟

5、豆芽洗净沥干水分

6、姜切姜丝、蒜切片、小尖椒切小圈备用

7、锅烧适量油

8、腌制好的猪肝下锅滑炒至8成熟

9、装起备用

10、炒猪肝的油锅放入姜丝跟蒜片爆香

11、放入洗净沥干水分的豆芽翻炒

12、待豆芽炒到八成熟时倒入滑散的猪肝

13、调入适量的盐、鸡精、放入小尖椒翻炒片刻即可

豌豆炒猪肝的做法

主料

豌豆150g猪肝250g

辅料

油适量盐适量胡萝卜50g辣椒1个洋葱50g淀粉3g生抽6g姜2g鸡精2g花椒粉2g

步骤

1、准备好所需要的主料：豌豆、猪肝，以及辅料：植物油、盐、姜、辣椒、胡萝卜、淀粉、生抽、料酒、鸡精、洋葱(可选)、花椒粉

2、把辣椒、胡萝卜、洋葱洗净切小块，姜切末、豌豆粒洗净

3、把猪肝用清水泡泡洗净，切小片，用生抽、花椒粉、盐、淀粉拌均匀腌制入味(大约5分钟左右)

4、热锅凉油油热8成下猪肝滑炒，加料酒、姜末翻炒均匀变色捞起

5、热锅凉油油热8成，下胡萝卜、豌豆粒翻炒均匀出香味(大约2分钟左右)

6、加辣椒翻炒出辣味翻炒均匀，加猪肝翻炒均匀

7、加洋葱、生抽、盐翻炒均匀

8、加鸡精翻炒均匀即可

孜然腊猪肝的做法

主料

腊猪肝300克

辅料

孜然粉适量咖喱粉适量辣椒粉适量生抽适量

步骤

1、备猪肝，辣椒粉，孜然粉，咖喱粉

2、腊猪肝切片

3、烧油关小火倒进辣椒粉，孜然粉，咖喱粉

4、再关火炒匀

5、倒进猪肝

6、淋上生抽

7、炒匀

8、撒上香葱，可适当放点蒜米