糯米麻球的做法和配方

糯米麻球是以糯米为主要原材料，油炸制成的美食。 这个食物有甜美细腻的口感和独特的形状，所以很受大人和孩子的欢迎。 很多人都想在自己家里做这个美食，但是只要掌握正确做法的诀窍，选择材料就行了。 下面介绍糯米麻玉的制作方法和配方。

麻球

主料糯米粉500克

辅料油500克 白糖100克 芝麻50克

麻球的做法

1、主辅料： 糯米面、白糖、白芝麻

2、糯米面加入白糖，拌匀

3、加入适量的温水，和成稍软的面团。饧发20分钟

4、取一块饧发好的面团，团成圆球

5、滚一层白芝麻

6、锅中加适量油，烧至3成热的温油状态，下入生坯

7、中小火炸制。用漏勺捞起，用手勺轻轻按压，每一个生坯都反复的重复这个动作

8、直至炸的麻球膨胀长大，漂浮起来

9、将其捞出。用滤油纸滤油即可

烹饪技巧1、锅中每次不可放的过多，以3个左右为佳。

2、油温不可过高，3—4成热为好。

3、这种面团比较软，放入锅里时有的成为饼状，不要管它，经过按压炸制后，就会膨胀起来。

制做：

1、白糖入温水中化开；

2、糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀；搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团

3、再在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻；

4、锅内入油烧至120度，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上；(等温度到了120就开始放麻球 大概三分钟就会全部浮上来，接着把温度调到160度，用勺子顺一个方向轻轻转动麻球号让所有面都炸到，感觉麻球软了就开始压。慢慢的麻球硬了就不能压了。 炸一会就能出锅了)

5、用勺子不停地推压麻球（开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大）

6、最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出

技巧:

1、麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的；

2、麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用。