大地鱼粉如何熬汤不腥

(0)也就是比目鱼粉。 比目鱼这种鱼营养成分高，肉质细嫩洁白，有弥补虚益的效果。 和其他鱼一样，比目鱼本身有非常重的腥味。 制作大地鱼粉时，能否有效去除腥味直接关系到最终的口感，需要一些技术。 那么，大地鱼粉怎么煮汤不腥？ 那么让我们来看看。

 

大地鱼粉清汤

材料

大地鱼粉1勺，清水250毫升

做法

1、将大地鱼粉和清水倒入锅中，煮沸后小火煲15分钟。

2、加入适量盐调味即可。

 

秘制大地鱼粉

材料

大地鱼干2条，虾米50克，瑶柱50克，鸡精适量，干贝素适量

做法

1、将大地鱼干洗净后放入烤箱烘干，然后剪成小块。

2、将虾米及瑶柱洗净后放入烤箱中烘干。

3、将所有材料放入搅拌机中打碎。

 

茄扣鱼粉

材料

主料：茄子1根，鲈鱼肉一些，芹菜叶一些，粉丝一些

配料：葵花子油适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，花雕酒一大勺，鸡精少许

做法

1、茄子洗干净，对半切开，再切二分之一，然后再切半。

2、鲈鱼肉切丁。

3、芹菜叶洗干净，切成碎末。

4、静芹菜叶倒入鱼肉，加蒸鱼豉油、糖、鸡精和花雕酒，搅拌。

5、粉丝事先浸泡在清水里。

6、锅烧热，多倒入一些油，下茄子炸。

7、待茄子软了，即盛将茄子的皮朝底铺在盘子里。

8、将事先做好的鱼肉芹菜馅平铺在茄子上，最后铺上浸泡好的粉丝，上蒸锅蒸20分钟。

9、蒸熟后，拿个干净的盘子，将蒸好的茄子粉丝倒扣在盘子里，茄子紫色的皮完全朝上。晚餐的灯光下特别诱人，当你先开茄子，显露出的是白色的鱼肉粉丝，尝试下，很不错，健康不发胖。

 

鳝鱼粉丝

材料

1，去骨净鳝鱼半斤，切段。

2，银丝粉适量，用温水泡发。

3，红油三大匙(可依个人喜好增减)。

4，醋三大匙。

5，鸡精一咖啡匙。

6，老姜一小块，蒜三瓣，均切末。

7，香葱两棵，切碎。

8，花椒油一大匙。

9，盐适量。

做法

1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。

2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。

3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。

4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。

5、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。