牛肉米粉的做法是什么

牛肉米粉是贵州菜系的一种，最常听到和看到的就是“华西牛肉米粉”了，基本都是家喻户晓。其实从名字上看，是米糊配牛羊肉做肉。但是要想做的好吃，需要注意一定的方式和调料。如果你想自己尝试，一定不要错过以下途径。

牛羊肉米粉的做法

材料准备：牛羊肉(1斤)、米糊(300g)

辅材：八角茴香(2块)、麻椒(10粒)、八角茴香(1个)、白砂糖(适当)、纯粮酒(适当)、盐(适当)、味精(适当)、辣椒粉(适当)、黄奶油(适当)、生抽(适当)

具体方法：

1、 腌制牛肉，这一步一定不可以少，那样才可以确保牛羊肉进味。

2、 将牛羊肉切割成小小块，随后下锅中绰水断生，在其中放进几块生姜片能够除去牛羊肉的腥味儿，肉质地看不见红心图片捞起来预留。

3、 先做牛羊肉：

(1) 热锅凉油，先用香辛料(八角茴香、麻椒、八角茴香)放进锅中进行爆香，随后捞起来丢掉。

(2) 在滚油中放进黄奶油，以后把姜片下锅，随后再放进牛羊肉，一起火灾煸炒。

(3) 炒至牛羊肉变松，将别的辅材添加，再炒5分鐘上下，添加水焯制。

(4) 放进辣椒粉，能够具有着色的功效，还可以自己制作辣椒油，根据本人口感调为辣的水平。

(5) 将米糊放进冷水锅中煮开，一般在15-20分钟上下就可以，捞起来放进碗中，再捞起来牛羊肉撒在面的顶层，再淋上熬好的羊肉汤就可以服用。

实际上全部制作过程還是非常简单的，要是留意一下调料齐备及其煮的時间，应当就沒有大问题。